Суп із фрикадельками та галушками рецепт

Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками та галушками

Хтось готує сур із фрикадельками, хтось полюбляє з галушками, а ми приготуємо з двома цими складовими одразу. Виходить дуже ситна і смачна перша страва. Почнемо нашу добірку рецептів із традиційного. Фрикадельки та галушки приготуємо самі.

Інгредієнти:

• три л води;
• чотириста гр картоплі;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два болг перці;
• тридцять мл олії;
• дві листочки лавра;
• чайн л солі;
• пів чайн лож подрібненого чорного перцю або суміші перців.

Для фрикадельок і галушок:

• двісті гр м’ясного фаршу;
• пів цибулини;
• два яйця;
• дві ст л подрібненої зелені;
• дві ст л панірів сухарів;
• спеції;
• п’ять ст л води;
• 5 ст л борошна.

Покроковий рецепт супу з фрикадельками та галушками

У миску покладіть обраний вами м’ясний фарш, до нього насипаємо подрібнену половинку цибулини, вбиваємо одне яйце — друге піде на галушки.

Подрібніть зелень, щоб вийшло дві ложки. Насипте панірувальні сухарі, додайте спеції за смаком і все ретельно перемішайте.

Зелень підійде будь-яка, ваша улюблена. Зі спецій зазвичай береться сіль і мелений чорний перець або суміш перців.

Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

В іншу миску вбийте друге яйце, покладіть дрібку солі та збийте вінчиком. Скористайтеся міксером, справа піде швидше.

У пишну масу додаємо борошно. Це зручніше робити по столовій ложці й одразу розмішувати. Якщо ви користуєтеся кухонним приладом, тоді насипте одразу все борошно і обробіть в однорідну масу.

Має вийти круте тісто, з якого ми зробимо галушки. Миску поки що відставляємо вбік.

Налийте в каструлю вказану в рецепті кількість води. Як тільки вона закипає, додаємо нарізану дрібно картоплю, листочки лавра.

Дістаємо фарш із холодильника. Беремо руками або ложкою порції та формуємо фрикадельки. Досить узяти чайну ложку з гіркою фаршу, так м’ясні кульки вийдуть не надто великими, в самий раз.

Опускаємо кульки по одній у киплячу воду, засікаємо приблизно 5-7 хвилин. Воду можна підсолити і насипати перець.

Також для супу нам потрібно зробити традиційну засмажку з подрібненої цибулі та натертої моркви.

Обсмажуємо на рослинній олії спочатку моркву, потім вводимо цибулю. Якщо засмажку трохи підсолити і поперчити, вона віддасть більше аромату готовій страві.

Беремо миску з тістом для галушок. Спочатку чайну ложечку змочуємо у воді, потім беремо тісто і різким рухом кидаємо його у воду.

Коли все тісто піде на галушки, засічіть ще приблизно п’ять хвилин для варіння.

Тепер можна ввести овочеву засмажку. А болгарський перець ми просто звільнимо від насіння, наріжемо кубиками або соломкою і додамо в суп без попередньої підготовки.

Спробуйте бульйон на смак. Найімовірніше, всіх доданих спецій буде достатньо, але ви можете доперчити і досолити на свій розсуд.

Введемо подрібнену зелень і перемішаємо суп.

Варіть ще кілька хвилин, а потім вимикайте вогонь. Лавровий лист можна вже витягнути. Розливайте по тарілках, не забудьте в кожну покласти кілька галушок і фрикадельок.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з фрикадельками та галушками

Цього разу витратимо приблизно півгодини, а суп вийде таким же смачним, як і традиційний. Ми оптимізуємо процес приготування, фрикадельки і галушки ми, як і раніше, зробимо самостійно. Рецепт розрахований на чотири порції готової страви.

Інгредієнти:

• 300 гр свинячого або яловичого фаршу;
• 2 яйця;
• 2 ст л з гіркою манки;
• 2 середні цибулини;
• 1 середня морква;
• 1 великий болг перець;
• 1 великий міцний томат;
• 5 гілочок улюбленої зелені;
• 1 зуб часнику;
• чайн л солі;
• пів чайн л чорного перцю;
• 20 мл рослинної олії;
• сметана для подачі на стіл.

Як швидко приготувати суп із фрикадельками та галушками

Поставте розігрівати сковорідку. За цей час подрібніть ножем цибулину. Наливаємо олію і починаємо пасерувати підготовлену цибулю. Через три хвилини додаємо нарізану соломкою очищену моркву.

Перемішайте і накрийте кришкою.

Болгарський перець сполосніть, зріжте капелюшок і приберіть насіння. Нарізаємо соломкою і відправляємо на сковорідку до овочів.

Знову перемішаємо і накриємо кришкою.

Помідор теж сполоснемо, виріжемо основу плодоніжки, а сам овоч наріжемо кубиками. Додаємо в пасерування, перемішуємо і томимо під закритою кришкою, поки томат не розм’якне.

Не забувайте помішувати вміст сковорідки, підсоліть.

Другу цибулину чистимо, теж подрібнюємо ножем. У нього видавлюємо часник, насипаємо фарш.

Вбийте яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Сформуйте невеликі кульки — наші майбутні фрикадельки.

Наливаємо в каструлю воду, закидаємо фрикадельки і варимо їх на малому вогні під закритою кришкою.

Друге яйце збийте виделкою або віничком, додайте сіль і перемішайте. Підсипаємо манку і доводимо до однорідності тісто для галушок.

Закиньте галушки в киплячу воду. Для цього змоченою у воді ложечкою беремо тісто і різко кидаємо або опускаємо в окріп.

Варіть ще близько семи хвилин.

Миємо і подрібнюємо підготовлену улюблену зелень. Відправляємо в киплячу воду разом з овочевою засмажкою.

Проваріть ще кілька хвилин і вимикайте вогонь.

До готових порцій супу подавайте сметану.

Варіант 3: Ситний суп із фрикадельками та галушками

Цього разу в нас буде не готовий фарш, ми його зробимо самі — подрібнимо м’ясо з іншими інгредієнтами для фаршу, а потім уже зліпимо фрикадельки. Кльоцки зробимо на борошні та воді. Не завжди ми можемо бути впевнені в якості покупного фаршу, тому краще готувати його самостійно.

Інгредієнти:

• 150 гр свинини;
• 150 гр курячого філе;
• 300 гр картоплі;
• 150 гр ріпчастої цибулі;
• 80 гр моркви;
• один лист лавра;
• яйце курей;
• склянка борошна;
• спеції за смаком;
• чотири гілки петрушки;
• 40 мл води для галушок.

Покроковий рецепт

Приготування почнемо з обсмажування цибулі та моркви на сковорідці. Нам знадобиться половина підготовленої цибулі. Подрібнюємо і відправляємо на розігріту сковорідку з олією.

Моркву натираємо на тертці, поки смажиться цибулька, а потім додаємо в сковорідку. Щоб зробити пасерування ще смачнішим, посоліть і поперчіть.

Обсмажуємо до м’якості та золотистого кольору овочів.

У чашу блендера кладемо промите і нарізане крупно м’ясо разом із розрізаною на чотири частини очищеною цибулею.

Пропрацюйте у фарш. Також можна прокрутити через м’ясорубку.

Додаємо у фарш спеції, перемішуємо і формуємо симпатичні кульки.

Ставимо кип’ятитися в каструлі воду. В окріп уже насипаємо овочеву засмажку і закидаємо фрикадельки.

Киньте листочок лавра.

У невелику миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, борошно і замішуємо круте тісто. Не забудьте додати трохи води.

Змочуємо ложечку у воді, беремо трохи тіста і закидаємо в киплячу воду. Зробіть галушки і всього підготовлене тісто.

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками не дуже великого розміру. Відправляємо в суп. Варимо до м’якості картоплі та готовності фрикадельок із галушками.

У самому кінці додаємо подрібнену петрушку, трохи проварюємо і знімаємо з вогню.

На замітку: У фарш теж можна додати трохи подрібненої зелені на ваш розсуд, фрикадельки виходять смачнішими.

Варіант 4: Корисний суп із фрикадельками та галушками

Цього разу ми зробимо фрикадельки з фаршу з індички та манки, а галушки з борошна та яйця. Виходить корисний суп, з низьким вмістом калорій. Чудовий варіант для тих, хто дотримується дієти або просто дбає про свою фігуру.

Інгредієнти:

• шість бульб картоплі;
• одна морква;
• одна головка цибулі;
• двісті гр фаршу з індички;
• кур яйце — 1 шт;
• дві ст л борошна;
• чайн л рослинної олії;
• п’ять гілочок зелені;
• чайн л солі;
• полов чайн л мелений перцю;
• дві чайн л манки.

Як приготувати

Спочатку будемо відварювати картоплю. Очищений і нарізаний кубиками, він засипається у дволітрову каструлю з киплячою водою.

Цибулину ми теж чистимо, але не нарізаємо, а відправляємо цілком у воду. Моркву нарізаємо соломкою і відправляємо слідом.

Посоліть, поперчіть і варіть хвилин п’ятнадцять.

Фарш з індички трохи посоліть, додайте трохи перцю і перемішайте з манкою. Зліпіть маленькі фрикадельки і відправте їх у киплячий бульйон.

Розбийте в миску яйце, налийте рослинну олію і насипте борошно. Розмішайте до отримання однорідного тіста.

Тепер можна або набирати тісто ложкою, потім закидати в суп. А є ще один спосіб — пропустити через дуже велику тертку, так вийдуть маленькі галушки.

Варимо ще хвилин п’ять.

У самому кінці додаємо подрібнену зелень і пробуємо на сіль і спеції. До речі, велику цибулину потрібно буде прибрати і викинути перед подачею на стіл.

Виходить простий дієтичний і корисний супчик.

Варіант 5: Свіжий суп із фрикадельками та галушками

Згідно з цим рецептом усі інгредієнти відправляються в бульйон без попередньої обробки. Ми нічого не будемо смажити, все одразу нарізається і вариться разом. Томати додадуть свіжості й аромату. Фарш для фрикадельок можна взяти будь-який, на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• два літри води або бульйону;
• чверть кг фаршу;
• дві цибулини;
• одна морква;
• пучок кропу;
• два помідори;
• яйце — 1 шт;
• дві ст л води для галушок;
• склянка з гіркою борошна;
• спеції.

покроковий рецепт

Якщо бульйону у вас немає, можна скористатися бульйонними кубиками. Розчиніть їх в оді, доведіть до кипіння.

Додаємо нарізану середніми шматочками картоплю.

Цибульку нарізаємо дрібно, моркву половинками колечок — усе закидаємо в киплячу воду. Засікаємо десять хвилин.

Другу цибулину теж подрібнюємо, додаємо до фаршу. Посолимо, поперчимо, додамо пару гілочок подрібненої зелені і перемішаємо.

Формуємо фрикадельки і закидаємо в бульйон.

У мисці змішаємо куряче яйце, воду і борошно. Спочатку збийте яйце віночком, потім уже наливаємо воду та солимо. Перемішайте і вводьте борошно невеликими порціями.

Тісто беремо ложечкою і відправляємо в киплячий суп.

Томати можна нарізати маленькими часточками або кубиками. Відправляємо в суп одразу після галушок, перемішайте і продовжуйте варити.

Подрібніть зелень, що залишилася. Як тільки фрикадельки і галушки спливуть на поверхню, додаємо зелень, розмішуємо.

Спробуйте майже готовий суп на смак. За необхідності досоліть і доперчіть.

За метеріалами з сайта https://miskingrishkin.icu/