Суп зі щавлю з яйцем рецепт із фото класичний

Привіт, привіт! Сьогодні я пропоную вам зварити літню першу страву — щавлевий суп. До речі, раніше, люди відносили цю кислу травичку до бур’яну і ніяк її не використовували. Але час минав, наука не стояла на місці, і в наш час молоді листочки стали використовувати не тільки в кулінарному мистецтві, а й у народній медицині.

Адже ця рослина містить велику кількість корисних для організму речовин. А зі щавлю можна тепер приготувати різноманітні страви, наприклад, солодкі пиріжки або корисний кисіль. Але найпопулярнішим видом залишається супчик.

Ця юшка вважається традиційно російською і ще має другу назву — зелені щі. У нашому місті вже щосили продають цю рослину, тож настав час познайомитися з технологією приготування детальніше.

Як зварити суп зі щавлю з яйцем за класичним рецептом

За сформованою історією цей борщ варять на м’ясному бульйоні. Причому використовувати можна не тільки свинину, яловичину, а й курку. А також додають крім кислої рослини улюблену зелень. І доповнюють страву крупою, наприклад рисовою, так виходить набагато ситніше.

Інгредієнти:

• Свинина на кістках — 500 гр.;
• Щавель — 2 чашки;
• Картопля — 2 шт.;
• Корінь петрушки — 1 шт. ;
• Морква — 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Рисова крупа — 1/2 ст.;
• Кріп — 1/2 пучка;
• Рослинна олія — 3 ст. ложки;
• Лавровий лист — 3 шт.;
• Яйце — 3 шт.;
• Перець горошком — 6 шт.;
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте чистої води і поставте на вогонь, дочекайтеся її закипання. У цей час промийте м’ясо. Коли вода закипить, покладіть свинину на кістці в киплячу воду і варіть протягом години на повільному вогні. Не забувайте прибирати пінку.

2. Коли м’ясо звариться, витягніть його з бульйону й остудіть. Відокремте від кістки та поріжте на середні шматочки.

3. Порізану свинину поверніть назад у киплячий бульйон. Так само додайте перець горошком і лавровий лист.

4. Очистіть корінь петрушки та моркву. Наріжте їх соломкою і покладіть у бульйон.

Корінь петрушки використовувати необов’язково.

5. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору.

6. Тепер помийте та очистіть картоплю. Поріжте на середні часточки і додайте в киплячу юшку.

7. Далі кілька разів промийте рис і насипте його в суп.

8. На черзі обсмажена цибуля, яку теж відправте в каструлю. Варіть масу до готовності картоплі.

9. Щавель і кріп промийте. Щавель наріжте соломкою, а ось кріп дрібно нашаткуйте. Відправте зелень у нашу страву.

10. Посоліть щі та перемішайте.

11. Поваріть консистенцію ще хвилини 3, якщо необхідно підсоліть. Заздалегідь відваріть яйця круто, очистіть і поріжте їх на кубики.

12. Налийте готову юшку в порційні тарілки, а зверху покладіть порізані яйця. Заправте все сметаною і їжте!

Покроковий спосіб приготування щавлевого супу з тушонкою

Для ледачих можна спростити спосіб приготування, і замість бульйону зварити щі на тушонці.

Вам знадобиться: тушонка — 300-400 гр.; щавель — 250-300 гр.; картопля — 3-4 шт.; морква — 1 шт.; цибуля ріпчаста — 1 шт.; яйце — 2 шт.; сіль — за смаком; перець чорний мелений — дрібка.

Готуємо зелені щі з кропиви та щавлю

А цей рецепт знайомий ще з часів Київської Русі. Причому така юшка дуже смачна в холодному варіанті. Я, якщо чесно, не пробувала кропиву в їжі, але кажуть, вона непогана на смак.

Інгредієнти:

• Вода — 2,5 л;
• Яловичина — 300 гр.;
• Морква — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Картопля — 5 шт.;
• Кропива — 15 гілочок;
• Щавель — 10 листочків;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку зваріть бульйон. Для цього налийте воду в глибоку каструлю, покладіть м’ясо, очищені моркву та цибулю.

2. Варіть бульйон протягом години, знімаючи при цьому пінку. Потім яловичину витягніть і остудіть. Теж саме зробіть із морквою, а цибулю викиньте. Вистигле м’ясо та овоч поріжте на кубики, поверніть назад у бульйон.

3. Картоплю помийте, очистіть. Поріжте на середні кубики. Покладіть у киплячу масу і варіть до м’якості картоплі.

4. А поки що з кропиви обірвіть листя і ошпарте окропом. Поріжте їх на шматочки.

Поки не обдадите кропиву окропом, працюйте з нею в рукавичках, інакше ошпарите руки.

5. Щавель помийте і поріжте на стрічки.

6. Коли картопля звариться, додайте кропиву і щавель. Варіть 5 хвилин. Не забудьте посолити і поперчити зелені щі, також можна додати улюблені приправи. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися.

7. Відваріть круто яйця і дрібно їх поріжте. Налийте страву в глибоку чашу, додайте яйця і зелень, заправте свіжою сметаною.

Ще раз повторюся, що такий супчик дуже смачний не тільки в гарячому вигляді, а й холодному. А отже, він дуже добре втамовує спрагу в літню спеку, як і окрошка.

Суп зі щавлю з куркою

Усе ж таки традиційним рецептом є зелені щі, які зварили на курячому бульйоні. Хоча щоб нагодувати наших чоловіків, краще використовувати перший метод готування зі шматочками м’яса.

Інгредієнти:

• Грудка куряча велика — 1 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Картопля — 5 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Щавель — 100 гр.;
• Яйце — 2 шт.;
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку помийте та відваріть до готовності в трохи підсоленій воді. Потім витягніть на блюдце і остудіть.

2. Моркву і цибулю помийте, очистіть. Наріжте овочі на кубики.

3. Картоплю потрібно очистити і порізати на середні брусочки.

4. Бульйон, у якому варилася курка, доведіть до кипіння і додайте порізані овочі.

5. Потім покладіть брусочки картоплі.

6. З курячої грудки зніміть шкірку та поріжте філе на шматочки.

7. Опустіть м’ясо назад у суп.

8. Молоді листочки щавлю промийте під проточною водою.

9. А потім поріжте на стрічки.

10. Коли картопля стане м’якою, то додайте щавель і дайте покипіти масі 5 хвилин.

11. У цей час у миску розбийте яйця.

12. Трохи збийте їх виделкою і тонкою цівкою вливайте в киплячий бульйон.

13. Потім посоліть і поперчіть юшку та поваріть ще 5 хвилин.

14. Розлийте по тарілках і додайте сметану.

Крім сметани для заправки дуже добре підходить вершковий плавлений сир.

Варимо щавлевий суп без м’яса за пісним рецептом

Оскільки щавель корисна трава, то й дієтичну страву з нього легко приготувати. Навіть варіант із кропивою теж можна віднести до пісного виду. Я, звичайно, не любитель бульйону на воді, але багато хто віддає перевагу такому способу готування.

Інгредієнти:

• Вода — 2 л;
• Картопля — 3 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Щавель — 100 гр.;
• Яйця — 3 шт.;
• Зелень — за смаком.;
• Сіль — за смаком;
• Сметана — для подачі.

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте і очистіть від шкірки, поріжте на кубики. Щавель теж потрібно добре промити та порізати на смужки.

2. Яйця відваріть круто, остудіть. Потім видаліть шкаралупу і дрібно подрібніть.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині.

3. Воду доведіть до кипіння. Потім опустіть картоплю. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії. Додайте до картоплі.

4. Зелень промийте та обсушіть, дрібно поріжте. Після того, як картопля стане м’якою, додайте щавель і зелень. Посоліть за смаком і варіть 5 хвилин.

5. Слідом насипте яйця і доведіть до кипіння, поперчіть.

6. Далі вимкніть вогонь, дайте масі настоятися. Розлийте по тарілках і подавайте зі сметаною.

Суп зі щавлю з розбитим яйцем

І на завершення мій найулюбленіший рецепт. Обожнюю я варити щі не з заздалегідь відвареними яйцями, а з сирими. Не знаєте як приготувати таку юшку? Так я вам зараз розповім, та ще й фото надам).

Інгредієнти:

• Щавель — 2 пучки;
• Картопля — 5 шт.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Морква — 1 шт.;
• Яйця — 2 шт.;
• Відварена яловичина — 100 гр.;
• Бульйон — 800 гр.;
• Зелень — за смаком;
• Сіль, перець — за смаком;
• Рослинна олія — для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте засмажку. Цибулю і моркву очистіть. Моркву натріть на тертці, а цибулю поріжте на півкільця. Обсмажте все на розпеченій пательні з олією до красивого золотистого кольору цибулі.

2. Картоплю поріжте на брусочки і опустіть у киплячий бульйон.

3. Яловичину поріжте на середні шматочки та опустіть до картоплі.

4. Зелень, щавель промийте. Подрібніть зелень, а кисленьку травичку поріжте на стрічки.

5. До готової картоплі потрібно додати м’ясо, зелень і щавель. А також сіль і перець. Кип’ятити 5 хвилин.

6. У миску розбити яйця і трохи збити їх виделкою. У киплячий бульйон влити масу тонкою цівкою, при цьому розмішуючи бульйон. Дати покипіти кілька хвилин. За бажанням додати лавровий лист.

7. Розлити порційно і додати сметану.

За що я люблю теплу та літню пору, то це за те, що вона дає нові овочі та фрукти, а відтак можна фантазувати та готувати незвичні смачні страви.

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.