Салат із креветками та виноградом покроковий фото рецепт

Дуже смачний салат із великого винограду, сиру, креветок, листя салату. Все це акуратно укладено шарами і полито оливковою олією з лимонним соком. Рецепт описав у своїй кулінарній книзі, тому за бажання можете його відтворити.

Інгредієнти

• Неочищені заморожені креветки — 1 кг.
• Великий чорний виноград — 1 кг.
• Помідори — 4 штуки
• Пучок зелені салату — 1 штука
• Кріп — 1 пучок
• Сир — 300 гр.
• Оливкова олія — 100 грам
• Лимон — 1 шт.

Саму ідею цього салату мені підказала моя корефанка, яка нині живе у Франції. Я, звісно, боюся стверджувати, що правильно вловив ідею французького першоджерела, але саме цей салат на сьогоднішній день поки що лідирує в моєму арсеналі за оригінальністю, цікавістю та смаком…

Представляю гордість моєї колекції — салат з виноградом і креветками. Особливість цього рецепта полягає в оригінальності його смаку, та вдалим поєднанням усіх його складових. Зробити цей салат не так вже й складно, якщо у вас є купа терпіння, зате результат безумовно справить незабутнє враження на вашу другу половину.

Отже, для початку займемося креветками. . Якщо купити очищені, то тільки їхньому виробнику відомо як вони їх там варять, і який у них буде смак. Оскільки креветки в нашому салаті є центральною його фішкою, пропоную вдумливо поставитися до цього інгредієнта, а точніше до його підготовки. Для цього кип’ятимо в каструлі воду, як тільки вода закипить, закидаємо туди попередньо нарізаний пучок петрушки, і солимо воду. Потім, перемішуємо наш розсіл, даємо йому покипіти хвилину або дві, і вже потім, засипаємо в нього наш кілограм заморожених креветок і починаємо всю цю справу перемішувати. Як тільки вода з креветками закипить, варимо ще хвилину, або максимум дві, потім зливаємо воду і отримуємо те що ви бачите на першій фотографії рецепта.

Далі, зварені креветки мають охолонути природним або трохи примусовим чином, тобто.е. або при кімнатній температурі, або взимку — на балконі. Не потрібно охолоджувати креветки в холодній воді, начисто вимиєте з них увесь смак і! Отже, щойно креветки охолонуть, необхідно їх почистити. Очищені креветки скидаємо в тарілку, і беремося за наш виноград.

Виноград для цього салату необхідно брати якомога більший. Я робив салат взимку, тому чорного великого винограду не знайшов, але і цей виявився дуже навіть нічого собі… Отже, з виноградом потрібно зробити ось що. Для початку його помити, потім зайняти зручне положення сидячи перед столом, але над обробною дошкою з ножем у руці, і набравшись терпіння різати кожну ягідку навпіл і виколупувати з неї кісточки! Справ то! Щойно всі ягідки винограду будуть порізані і кісточки з нього будуть виколупані, у вас вийде точно така краса, яка зображена на фотографії.

Миску з виноградом прибираємо вбік, і приступаємо до нарізування сиру. Кілька слів про сир… Сир бажано підібрати смачніший і ніжніший. Не скупіться, не кидайте в цей смачний салат сир «Російський» або якийсь інший із цієї ж серії! Для цього рецепта я використовував сир «Масдам»… але «Фета» (якщо чесно) там більш доречною буде. Отже, сир потрібно нарізати невеликими кубиками (якщо вирішите використовувати сир «Фета» — кубики робіть більшими).

Помідори нарізаємо кільцями завтовшки приблизно 0,5 сантиметра, попочні частини помідорів і непоказні кругляші з серединою, що витекла, прибираємо вбік, і їх не використовуємо.

У невелику глибоку миску видавлюємо лимон, і вливаємо в щойно видавлений лимонний сік — грам 100 оливкової олії, перемішуємо отриману суміш, даємо їй трохи настоятися і беремося займатися зеленню салату.

З пучка зеленого салату відбираємо найбільше, найзеленіше і найкрасивіше листя (воно піде для вистилання дна нашої плоскої тарілки під салат, відповідно, кількість відбору визначається можливістю застелити дно повністю), після чого відкладаємо його вбік. Усе листя, що залишилося, нарізаємо смужками, товщиною 0,5-1 сантиметр, і довгою — по довжині листя.

Нарізане в смужку листя салату, весь нарізаний кубиками сир (якщо використовуємо «Фета» — у цій процедурі він не бере участі)!!!!), і половина очищених креветок зсипаються в глибоку миску, заливається 2/3 суміші з лимонного соку й оливкової олії (1/3 суміші необхідно залишити на завершальну процедуру), перемішується і в такому вигляді поки що забирається в сторону.

Ну і ось настала пора укладати наш виноградний і одночасно креветковий салат! Для цього беремо велику, але обов’язково плоску тарілку або блюдо, найнижчий низ вистилаємо відібраним листям зеленого салату, таким чином, щоб краї листя красиво ледве випирали за край блюда.

На листя салату суцільним шаром впритул один до одного викладаються наші нарізані кільцями помідори, на помідори вкладається перший шар наполовину виповненого винограду, після чого починають укладатися решта складових, які ми перемішали з оливковою олією та лимонним соком, а саме: нарізана смужками зелень салату, винограду, сиру, креветки… Увага! Половину креветок (яку ми залишали) на цьому етапі не чіпаємо! І пару жмень винограду теж потрібно залишити на верхній шар!

Практично, процес укладання виглядає наступним чином. У нас є шари з винограду, які ми маємо рівномірно прокласти замаринованими в лимонному соку й оливковій олії смужками зеленого салату, шматочками сиру і половиною креветок, після чого викладається новий шар винограду і процедура прокладання триває доти, доки в нас усе не закінчиться…

Після чого ми згадуємо про відкладену «пару жмень винограду», третину залишеної суміші лимонного соку і оливкової олії, і половину креветок. З ними ми чинимо наступним чином. На верхній частині нашої гірки салату робимо кільце з винограду, в середину якого зсипаємо креветки, що залишилися, і на довершення всього — поливаємо креветки нашою сумішшю лимонного соку та оливкової олії. Вуаля! (як кажуть французи), після цієї процедури, салат повністю готовий!

п.с. — перепрошую за якість фотографій. Рецепт був один із перших на сайті, оригіналів не збереглося.