Розсольник із перловкою та солоними огірками класичний

Розсольник із перловкою та солоними огірками — це популярна гаряча страва з характерною кислинкою. Суп виходить ситним і готується просто. Розсольник подають зі сметаною. Суп готується з будь-яким видом м'яса або взагалі без його використання. Варять розсольник на плиті або в мультиварці. Напевно, хоча б один раз, але ви куштували апетитний суп. У добірці на https://masterdoma.vinnytsia.ua/ є різні варіанти, серед яких ви знайдете свій.

Класичний розсольник із перловкою та солоними огірками

Класичний розсольник із перловкою та солоними огірками — одна з традиційних страв російської кухні. Характерну родзинку супу надає огірковий розсіл. Страва готується зовсім не складно. Щоб процес не забирав багато часу, заздалегідь необхідно зварити перлову крупу. Краще зробити це з вечора, щоб заощадити час. Розсольник відмінно втамовує голод і зігріває в міжсезоння.

Інгредієнти

• Телятина 500 гр. (на кістці)
• Перлова крупа 90 гр.
• Огірок солоний 5 шт.
• Огірковий розсіл 200 мл.
• Картопля 5 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія соняшникова для смаження
• Вода 2.2 л.
• Лавровий лист 3 шт.
• Сіль ½ ч.л.
• Перець чорний горошок 10 шт.
• Петрушка за смаком

Приготування

1. 

   Класичний розсольник із перловкою та солоними огірками готується досить просто. Готуємо інгредієнти.

2. 

   Промиту перлову крупу кладемо в каструлю і вливаємо 200 мілілітрів окропу. Розміщуємо на вогні, прикривши кришкою, і готуємо на мінімальному нагріванні до розм'якшення. На це знадобиться 1-1,5 години.

3. 

   Обполоснувши м'ясо, розрізаємо на шматочки прийнятної величини. Опускаємо в окрему каструлю, заливаємо двома літрами води і чекаємо закипання, при появі видаляючи піну. Закидаємо звільнену від лушпиння цибулину. Варимо бульйон 1 годину.

4. 

   Промивши овочі, чистимо їх за допомогою овочечистки. Картоплю ріжемо великими скибочками. Солоні огірки рубаємо кубиком. Морквину тремо на тертці.

5. 

   Розжарюємо сковорідку з рафінованою рослинною олією. Вивантажуємо картоплю і підсмажуємо до рум'яності чверть години. Прибираємо обжарку в тарілку.

6. 

   У цю ж сковорідку виливаємо ще олію і прогріваємо. Закидаємо морквину. Підсмаживши 5 хвилин, закидаємо солоні огірки. Продовжуємо готувати і прибираємо обсмажування через 5 хвилин з вогню.

7. 

   Із наваристого бульйону виймаємо цибулю. Засипаємо зварену перловку та підсмажену картоплю. Заливши огірковий розсіл, готуємо розсольник 8 хвилин.

8. 

   У суп кладемо засмажку, приправляємо лавровим листом і горошками перцю. Посоливши, проварюємо 7 хвилин і вимикаємо нагрів. Настоюємо 10 хвилин, накривши кришкою.

9. 

   Гарячий розсольник розливаємо по супових тарілках і присипаємо дрібно нашаткованою зеленню.

10. 

    Класичний розсольник із перловкою та солоними огірками готовий! За бажання присмачуємо суп сметаною. Смачного!

Розсольник із перловкою, огірками та куркою

Розсольник із перловкою, огірками та куркою виходить досить апетитним. Любителі пікантних страв гідно оцінять смачний суп. Розсольник готується з доступних інгредієнтів. Солоні огірки можна засолити самостійно або купити в магазині. Бочкові огірки впишуться у страву ідеально.

Час готування — 1 год. 20 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Курка — 1 кг.
• Перлова крупа — 2/3 ст.
• Огірки солоні — 4-5 шт.
• Картопля — 2-3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
• Часник — 2-3 зубчики.
• Олія рослинна — для смаження.
• Лавровий лист — за смаком.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний горошком — за смаком.
• Вода — 3 л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти. Очищаємо від лушпиння цибулю та часник. Промивши перловку, заливаємо водою. Краще це зробити напередодні.

Крок 2. Очищену цибулю рубаємо кубиками. За допомогою економки звільняємо картопляні бульби та морквину від шкірки. Картоплю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на тертці. Часник давимо через часничницю або кришимо ножем. Солоні огірки очищаємо від шкірки та нарізаємо скибочками.

Крок 3. Обполоснувши курячі гомілки, вивантажуємо їх у велику каструлю. Заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, прибираємо піну шумівкою. Кладемо горошини перцю та лаврушку. Солимо, зменшуємо нагрів і варимо під кришкою 40 хвилин.

Крок 4. Промивши перловку, заливаємо окропом і даємо набрякнути, поки готується бульйон.

Крок 5. Прогріваємо в сковорідці рослинну олію на середньому вогні. Закидаємо цибулю та моркву. Пасеруємо овочі до м'якості протягом 5 хвилин, активно помішуючи. Обжарку перекладаємо в тарілку.

Крок 6. У сковорідку відправляємо солоні огірки та часник. Зачерпнувши ополоник бульйону, виливаємо в сковорідку і томимо, зрідка помішуючи.

Крок 7. До огірків повертаємо засмажку. Розмішавши компоненти, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки не звариться бульйон.

Крок 8. Дістаємо з бульйону курячі ніжки. Знімаємо шкірку і дістаємо кісточки, м'якоть ділимо на шматочки. Процідивши бульйон через дрібне сито, виливаємо в чисту каструлю. Розміщуємо на плиті. М'ясо повертаємо в киплячу основу.

Крок 9. Зливаємо з перловки воду і закидаємо в каструлю разом із картоплею. Закип'ятивши, варимо півгодини під кришкою та на мінімальній температурі. Перекладаємо засмажку. Пробуємо на смак, балансуємо за смаком, якщо потрібно. Відключивши, даємо настоятися чверть години.

Крок 10. Розливаємо розсольник по великих мисках. Посипаємо рубаною зеленню за бажанням і присмачуємо ложкою сметани.

Крок 11. Подаємо суп, доповнивши його свіжим хлібом. Смачного!

Класичний розсольник із перловкою та грибами

Класичний розсольник із перловкою та грибами — пісна варіація смачної страви, яка має незвичайний аромат і багатий смак. Насичена страва урізноманітнює повсякденне меню і не позначиться на фігурі. Приголомшливий розсольник цілком може конкурувати з аналогами, що містять м'ясо.

Час готування — 1 год. 10 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 10

Інгредієнти:

• Сушені гриби — 50 гр.
• Перлова крупа — 1/3 ст.
• Огірки солоні — 2 шт.
• Розсіл огірковий — 100 мл.
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Олія рослинна — 2 ст. л.л.
• Вода — 2 л.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний горошком — 5 шт.
• Кріп — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти.

Крок 2. Перловку миємо. Пересипаємо в посуд і наповнюємо водою. Відставивши на 1,5 години, даємо набрякнути. Якщо є обмеження в часі, перловку висипаємо в крутий окріп.

Крок 3. 50 грамів сухих грибів закидаємо в тарілку з теплою водою. Щоб вони розмокли достатньо 10 хвилин.

Крок 4. Почистивши 3 картоплі середньої величини від шкірки за допомогою економки, рубаємо кубиками.

Крок 5. Із солоними огірками чинимо таким же чином.

Крок 6. Звільнивши морквину від шкірки економкою, крупно нарізаємо.

Крок 7. Позбавивши цибулину від лушпиння, кришимо, якомога дрібніше.

Крок 8. Гриби обдаємо водою і ріжемо на прийнятні сегменти.

Крок 9. Промиваємо перловку. Заливаємо двома літрами води та розміщуємо на вогні. Готуємо на помірній температурі до розм'якшення.

Крок 10. Закидаємо картоплю та гриби. Приправляємо лавровим листом лавра і горошками перцю. Готуємо третину години під кришкою.

Крок 11. Поставивши сковороду на вогонь, прогріваємо в ній 2 столові ложки рослинної олії без запаху. Висипаємо цибулю і припускаємо до прозорого відтінку.

Крок 12. Закидаємо морквяну стружку. Томимо при частому перемішуванні до розм'якшення. Додаємо огірки. Перемішавши, тушкуємо 3 хвилини.

Крок 13. Зажарку вивантажуємо до решти компонентів. Здобрюємо розсолом і кип'ятимо.

Крок 14. Потім додаємо рубаний кріп. Розмішавши і прикривши кришкою, відключаємо нагрів і залишаємо на чверть години.

Крок 15. Наповнюємо глибокі тарілки апетитним розсольником із грибами. Обов'язково подаємо сметану, якщо страва не призначена для тих, хто дотримується посту. Смачного!

Як зварити смачний розсольник із м'ясом свинини

Як зварити смачний розсольник із м'ясом свинини, розповім у сьогоднішньому рецепті. Суп виходить наваристим, ситним і шалено апетитним. Кислинка надає страві ні з чим не порівнянну родзинку. Страва підходить для сімейних обідів. Використовуючи цей рецепт, зварити суп зможе абсолютно кожен.

Час готування — 1 год. 50 хв.

Час приготування — 1 год. 30 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Свинина — 1 кг.
• Перлова крупа — 200 гр.
• Огірки солоні — 250 гр.
• Розсіл — 200 мл.
• Картоплю — 400 гр.
• Морква — 150 гр.
• Цибуля ріпчаста — 300 гр.
• Олія рослинна — 70 гр.
• Вода — 4 л.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Обполоснувши м'ясо, нарізаємо його на бажані сегменти.

Крок 2. Очистивши моркву від шкірки, крупно тремо на тертці. Звільнивши цибулини від лушпиння, рубаємо кубиками.

Крок 3. Промивши перловку, замочуємо у воді.

Крок 4. Позбавивши картоплю від шкірки за допомогою економки, ріжемо кубиками.

Крок 5. Зливаємо з перловки воду, заливаємо новою. Розміщуємо каструлю з крупою на вогні. Закип'ятивши, зменшуємо нагрів. Готуємо перловку до м'якості півгодини.

Крок 6. Відкидаємо перловку на сито або друшляк.

Крок 7. Розмістивши сковорідку на вогні, прогріваємо рослинну олію. Закинувши цибулю і моркву, підрум'янюємо хвилин 10 до золотистого відтінку.

Крок 8. У каструлю кладемо свинину і заливаємо водою, щоб м'ясо було ледь прикрите рідиною. Розміщуємо на плиті. Закип'ятивши, видаляємо піну, що утворилася. Для зручності беремо ложку з отворами. Прикривши та зменшивши нагрів, варимо 1 годину. Засипаємо картоплю та готуємо 10 хвилин.

Крок 9. Слідом викладаємо засмажку.

Крок 10. Засипаємо відварену перловку і томимо 10 хвилин.

Крок 11. Ріжемо брусочками солоні огірки.

Крок 12. Огірки варимо в окремій каструлі чверть години під кришкою.

Крок 13. У суп відправляємо огірки та відвар, у якому вони готувалися.

Крок 14. Доливаємо розсіл. Закип'ятивши, варимо суп 5 хвилин. Пробуємо на смак, балансуємо сіллю і перцем, якщо буде потрібно.

Крок 15. Розливаємо розсольник по тарілках. Доповнюємо жирною сметаною на розсуд. Смачного!

Класичний розсольник із яловичиною, перловкою та огірками

Класичний розсольник із яловичиною, перловкою та огірками має приголомшливий смак. Суп виходить наваристим, завдяки використанню яловичини на кісточці. Страва готується просто, але процес варіння досить тривалий. Зварити бульйон і замочити крупу бажано заздалегідь. Ця маніпуляція пристойно скоротить час варіння.

Час готування — 2 год. 30 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці — 600 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Корінь петрушки — 1 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець чорний горошком — 10 шт.

Для супу:

• Перлова крупа — 100 гр.
• Огірки солоні — 3 шт.
• Розсіл огірковий — 100 мл.
• Картопля — 4 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вода — 2,5 л.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Паста томатна — 50 гр.
• Олія рослинна — 60 мл.
• Кріп — за смаком.
• Сіль — за смаком.
• Сметана — для подачі.

Процес приготування:

Крок 1. 100 грамів промитої перловки засипаємо в каструлю з одним літром окропу. Повторно закип'ятивши, зменшуємо полум'я до мінімуму. Прикривши, готуємо 1 годину. Зливаємо воду через сито або друшляк. Очищаємо головку цибулі, моркву та корінь петрушки. Обполоснувши яловичину на кісточці, кладемо в окрему посудину.

Крок 2. Наливаємо до м'яса 2,5 літра води. Закип'ятивши, знімаємо піну. Мінімізуємо нагрівання. Закидаємо одну цибулину та корінь петрушки. Готуємо 1 годину. Закидаємо лист лавра та горошки перцю. Продовжуємо варити протягом 40 хвилин. Дістаємо яловичину. Остуджуємо і звільняємо від кісточок, ріжемо кубиками. Переливаємо бульйон у чистий посуд через сито, доводимо до кипіння.

Крок 3. Почистивши картоплю овочечисткою, промиваємо і нарізаємо брусочками. Прогріваємо сковорідку з рослинною олією. Підрум'янюємо картоплю 10 хвилин. Закинувши в бульйон, варимо 5 хвилин. Очищаємо моркву та цибулю для засмажки. Цибулю дрібно кришимо. Морквину та соління нарізаємо смужками.

Крок 4. У гарячу сковорідку доливаємо рослинну олію. Засипаємо цибулину та підсмажуємо 3 хвилини. Закидаємо морквину й огірки. Здобрюємо томатною пастою. При активному помішуванні обсмажуємо 5 хвилин. Наливаємо 100 мілілітрів розсолу і доводимо до кипіння.

Крок 5. Злегка потомивши, перекладаємо вміст сковороди в суп. Кладемо відварену перловку та нарізане м'ясо. Прикриваємо і варимо 7 хвилин на помірному полум'ї. Пробуємо та регулюємо смак за потреби. Головне не переборщити з сіллю. Вимкнувши нагрів, щільно закриваємо кришку та настоюємо страву 10 хвилин.

Крок 6. Розливаємо суп, що настоявся, по красивих тарілках. Прикрашаємо гілочками кропу. Здобрюємо жирною сметаною, в ідеалі домашньою, і доповнюємо страву хлібобулочними виробами. Смачного!

Пісний розсольник із перловкою та огірками без м'яса

Пісний розсольник із перловкою та огірками без м'яса — ідеальна страва для тих, хто постить або не вживає м'ясні вироби. Суп готується просто і досить швидко. Зварити розсольник із легкістю вийде в кожного. Для рецепта знадобляться звичайні інгредієнти, багато з яких обов'язково є вдома. Бюджетний розсольник втамовує голод, не витрачаючи великих коштів. Хороший варіант для студентів.

Час готування — 1 год. 00 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 8

Інгредієнти:

• Черешкову селеру — 2 шт.
• Перловка — 150 гр.
• Вода — 2 ст. +1,5 л.
• Огірки солоні середні — 3 шт.
• Розсіл огірковий — 1 ст.
• Морква — 2 шт.
• Цибуля ріпчаста велика — 2 шт.
• Соус томатний — 2 ст.л.
• Часник — 2-4 зубчики.
• Олія рослинна — для смаження.
• Солодка мелена паприка — 1 ч.л.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Зелень — для подачі.

Процес приготування:

Крок 1. У сотейник, сковорідку або каструлю з важким дном заливаємо дезодоровану рослинну олію. Всипаємо 150 грамів перловки. Розмістивши на плиті, встановлюємо помірний нагрів. Підрум'янюємо 10 хвилин, часто розмішуючи. Наливаємо 2 склянки води. Посоливши, кип'ятимо. Накривши, мінімізуємо нагрів і готуємо крупу третину години.

Крок 2. Звільняємо цибулю та часник від лушпиння. Звільняємо морквину від шкірки, використовуючи овочечистку. Промиваємо стеблову селеру. Ріжемо овочі кубиками. Із солоних огірків знімаємо шкірку, нарізаємо брусочками, соломкою або так, як подобається.

Крок 3. У товстостінну каструлю наливаємо рослинну олію. Закинувши цибулю, пасеруємо при великій температурі 4 хвилини. Кладемо селеру та моркву. Підсмажуємо 5 хвилин при частому помішуванні. Додаємо подрібнений часник і огірки. Смажимо 1 хвилину.

Крок 4. Сдобрюємо обсмажування томатним соусом. Розмішавши, вливаємо 1,5 літра питної води. Закип'ятивши, проварюємо 5 хвилин. Додаємо перлову крупу. Поперчивши, приправивши паприкою, готуємо суп на слабкому полум'ї 10 хвилин.

Крок 5. Регулюємо смак розсолом, поступово підливаючи його. Кип'ятимо і вимикаємо нагрів. Посипаємо дрібно нашаткованою зеленню. Настоюємо розсольник, щільно закривши, 10 хвилин. Розливаємо страву по глибоких піалах.

Крок 6. Якщо суп призначений для тих, хто не постить, доповнюємо сметаною, подаємо солоне сало з цибулею або часником. Смачного!

Розсольник із перловкою та солоними огірками в мультиварці

Розсольник із перловкою та солоними огірками в мультиварці — частування, реалізацію якого подужає навіть кулінар-початківець. Суп виходить наваристим із багатим смаком. Насичений розсольник зігріває та насичує в прохолодну пору. Заливши напередодні перловку водою, часу на варіння перловки знадобиться менше.

Час готування — 2 год. 00 хв.

Час приготування — 20 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Свинина — 250 гр.
• Перлова крупа — 0,5 ст.
• Огірки солоні — 2 шт.
• Олія рослинна — 3 ст. л.л.
• Картопля — 5 шт.
• Моркву — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Паста томатна — 0,5 ст.л.
• Вода — 2 л.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сіль — за смаком.
• Кріп — 15 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти. Замість свинини можна готувати курку, яловичину або обходимося взагалі без м'яса. Наприклад, замінивши грибами або залишивши пісну версію. Якщо є заздалегідь зварене м'ясо і бульйон, процес готування піде ще швидше.

Крок 2. Крупу необхідно замочити напередодні, попередньо перебравши та обполоснувши її. Краще зробити це з вечора. Якщо не вийшло замочити заздалегідь, перед приготуванням розсольнику перловку заливаємо крутим окропом.

Крок 3. М'ясо розрізаємо на зручні сегменти. Увімкнувши в мережу мультиварку, активуємо режим «Смаження». Наливаємо рослинну олію. У прогріту олію вивантажуємо м'ясо. Запустивши таймер на третину години, підсмажуємо м'ясо 12 хвилин, перевертаючи його.

Крок 4. Звільняємо морквину та цибулину від шкірки та лушпиння. Моркву крупно тремо на тертці, кришимо цибулю кубиками. Огірки натираємо на крупній тертці або ріжемо брусочками. Овочі закидаємо до золотистої свинини. Здобрюємо томат-пастою.

Крок 5. Розмішавши, томимо 8 хвилин до кінця режиму.

Крок 6. Чистимо картоплю економкою, розрізаємо на кубики. Промиваємо перловку. Висипаємо разом із картоплею до решти компонентів. Вливаємо воду до останньої риски. Закриваємо прилад і запускаємо програму «Тушкування» або «Суп» на 1,5 години.

Крок 7. За 5 хвилин до закінчення відкриваємо прилад. Посипаємо дрібно рубаним кропом. Кладемо лист лавра. Пробуємо і за необхідності балансуємо смак сіллю або вливаємо огірковий розсіл. Важливо не переборщити, тому підливаємо потроху, визначаючи кількість за власними уподобаннями.

Крок 8. Наваристий розсольник розливаємо по об'ємних мисках. Подаємо з нарізаною цибулею і сухариками. За бажання додаємо сметану. Смачного!

Розсольник із перловкою, огірками та томатною пастою

Розсольник із перловкою, огірками та томатною пастою має яскравий і багатий смак. Насичена страва швидко втамовує голод. Суп підходить для повсякденного меню і для обідів у великій компанії. Розсольник вариться без особливих клопотів і перешкод. Для супу не потрібно попередньо відварювати м'ясо, тушонка спрощує процес готування.

Час готування — 2 год. 00 хв.

Час приготування — 40 хв.

Порції — 6

Інгредієнти:

• Тушонка яловича — 350 гр.
• Перлова крупа — 100 гр.
• Огірки мариновані — 3 шт.
• Розсіл — 200 мл.
• Картопля — 4 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Паста томатна — 50 гр.
• Олія рослинна — 30 мл.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Вода — 3 л.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.
• Сметана — для подачі.

Процес приготування:

Крок 1. Детально прополоскавши перловку, висипаємо в миску з гарячою водою. Відставляємо на 2 години, далі проціджуємо через сито. Краще це зробити заздалегідь. Робиться це для того, щоб крупа розм'якшилася, і щоб суп був рідким, а не схожим на кисіль.

Крок 2. Звільнивши цибулину від верхнього шару, дрібно кришимо. Очищену морквину нарізаємо довгими смужками за допомогою гострого ножа або терки. Огірки нарізаємо брусочками.

Крок 3. Сковорідку прогріваємо з рослинною олією на помірному полум'ї. Закинувши цибулю, припускаємо 2 хвилини до прозорого стану. Додавши морквину, томимо овочі 7 хвилин. Присмачивши томат-пастою, закидаємо огірки. Томимо 5 хвилин і гасимо полум'я.

Крок 4. 4 картоплі середньої величини очищаємо від шкірки, для зручності застосувавши економку, нарізаємо кубиками. Заливаємо нарізку водою, щоб позбутися крохмалю.

Крок 5. У каструлі доводимо 3 літри води до кипіння. Висипаємо перловку. Після вторинного закипання, переводимо вогонь на середній рівень і готуємо 10 хвилин.

Крок 6. Закидаємо картоплю, варимо чверть години. Викладаємо обжарку та тушонку. Якщо немає тушонки, замінюємо відвареним м'ясом, якщо таке є або взагалі нічого не кладемо. У цьому випадку вийде пісна страва. Здобрюємо розсолом і меленим перцем. Кладемо лаврушку і готуємо 10 хвилин.

Крок 7. Спробувавши, регулюємо смак, доливаючи маринад або додаючи сіль. Даємо покипіти. Вимикаємо газ. Вимиту зелень рубаємо подрібніше, наскільки це можливо. Використовуємо свіжі, сухі або заморожені трави.

Крок 8. Розподіливши насичену страву по порціях, посипаємо зеленню. Додатково кладемо сметану в кожну тарілку або ставимо на стіл у соуснику. Смачного!

Розсольник із тушонкою, перловкою та солоними огірками

Розсольник із тушонкою, перловкою та солоними огірками не втрачає смакових якостей і виходить не менш апетитним порівняно з супом, приготованим на м'ясному бульйоні. Цей рецепт більше підходить для студентів або тих, хто працює вахтовим методом. Використання тушонки спрощує процес варіння смачної страви, залишаючи час на відпочинок.

Час готування — 2 год. 10 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 4

Інгредієнти:

• Тушонка свиняча — 200 гр.
• Перлова крупа — 1/3 ст.
• Огірки солоні — 3 шт.
• Розсіл — 0,5 ст.
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 30 гр.
• Цибуля ріпчаста — 20 гр.
• Стебло селери — 30 гр.
• Вода — 800 мл.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль — за смаком.
• Кріп — за смаком.
• Цибуля зелена — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти. Промиваємо крупу, опускаємо в крутий окріп, витримуємо годину-дві або варимо її окремо. Після чого проціджуємо. Крупа при замочуванні стає м'якшою, вариться швидше і не надає супу кисельної текстури.

Крок 2. Беремо 3 середні бульби. Почистивши картоплю від шкірки овочечисткою, розрізаємо на зручні сегменти.

Крок 3. Промивши стебло селери і звільнивши моркву від шкірки, кришимо дрібним кубиком. Якщо не вийшло знайти селеру, можна обійтися і без неї.

Крок 4. У каструлю з подвійним дном засипаємо запарену перловку та картоплю.

Крок 5. Закидаємо морквину та селеру.

Крок 6. Заливши крутим окропом, розміщуємо на помірному полум'ї. Закип'ятивши, варимо до напівготовності картоплі.

Крок 7. Очистивши цибулину, нарізаємо дрібним кубиком. З огірками чинимо так само.

Крок 8. Висипаємо нарізку в суп. Довівши до закипання, закладаємо тушонку. У цьому випадку свинячу. На розсуд застосовуємо напівфабрикат з інших видів м'яса. Здобрюємо прянощами, кладемо 2 лаврові листки. Наливаємо розсіл. Закип'ятивши, варимо до готовності картоплі та крупи.

Крок 9. Спробувавши розсольник, балансуємо смак, якщо буде потрібно. Розливаємо по піалах. Промиваємо кріп і зелену цибулю, просушуємо. Посипаємо страву рубаною зеленню.

Крок 10. Здобрюємо сметаною на розсуд. Доповнюємо цибулею і часником, хлібобулочними виробами. В ідеалі використовуємо 25% сметану або домашній продукт. Смачного!

Розсольник із перловкою та копченостями

Розсольник із перловкою та копченостями має неймовірний смак. Насичена запашна страва не залишає байдужих. Від одного тільки аромату збуджується апетит. Суп із копченостями стане улюбленцем серед інших варіантів. Реалізація пройде без клопоту та перешкод, якщо уважно діяти, не відходячи від інструкції.

Час готування — 1 год. 00 хв.

Час приготування — 15 хв.

Порції — 5

Інгредієнти:

• Копчені курячі спинки — 2 шт.
• Перлова крупа варена — 2 ст.
• Огірки солоні — 4-5 шт.
• Розсіл — 0,5 ст.
• Картопля — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Паста томатна — 1 ст.л.
• Вода — 2 л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний мелений — за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти. Перловку промиваємо і закидаємо в окріп. Витримуємо, поки не охолоне рідина. Картоплю очищаємо за допомогою економки. Рубаємо копчені курячі спинки на шматки. Цибулину звільняємо від лушпиння. Промиваємо водою з-під крана.

Крок 2. Промивши крупу, ставимо варитися до напівготовності. Зварену перловку обдаємо під проточною водою, проціджуємо через сито і залишаємо, щоб стекла рідина. Відміряємо 2 склянки готової перловки. Решту можна заморозити і використовувати за потребою.

Крок 3. Копчені спинки складаємо у вільну посудину з подвійним дном, наливаємо воду. Можна взяти копчені крила або стегенця. Поставивши на плиті та довівши до закипання, зливаємо та оновлюємо воду. Повторно закип'ятивши, варимо 10 хвилин. Нарізаємо картоплю звичним чином і закидаємо в основу для супу. Зваривши до напівготовності, засипаємо перловку.

Крок 4. Цибулю і моркву дрібно рубаємо соломкою, кубиком або так, як подобається. Розміщуємо сковорідку з рослинною олією на плиті. Прогрівши промаслену поверхню, кладемо овочі. Пасеруємо нарізку до золотистого відтінку, час від часу перевертаючи овочі, щоб не пригоріли.

Крок 5. Нарізаємо огірки кубиками, перекладаємо до обсмажування. Присмачивши ложкою томат-пасти, розмішуємо. Злегка потомивши, вливаємо розсіл і проварюємо 5 хвилин.

Крок 6. Вміст сковороди відправляємо в супову основу. Розмішавши, пробуємо. Додаємо сіль або доливаємо ще розсолу, якщо потрібно. Закидаємо лаврушку і перець. Закип'ятивши, вимикаємо газ. Залишаємо розсольник під щільно закритою кришкою на третину години.

Крок 7. Розливаємо по порціях настояний ароматний розсольник і подаємо, присмачивши ложкою сметани. Наваристий розсольник із підкопченим присмаком не залишає байдужих. Ситна страва буде доречною для сімейних і дружніх обідів. Смачного!