Похідні млинці на воді покроковий фото рецепт

Фото млинців приготованих мною на сплаві. Для приготування тіста на ці млинці на воді були використані борошно, вода, сода, сіль, цукор і рослинна олія. Розводилося велике багаття (потрібно багато вугілля), і на вугілля встановлювалася сковорода. Млинці на воді запікалися як звичайні млинці вдома на пательні, з єдиною лише різницею — млинці на воді, приготовлені з гірського струмка та на природі, приблизно разів у 300 крутіше сприймаються туристами, ніж млинці, приготовані в місті..! Тому, якщо ви пішли в похід, або вирушили сплавлятися, обов’язково спробуйте приготувати ці похідні млинці. Так, мало не забув додати! Млинці в поході можна їсти як зі згущеним молоком (як показано на фото), так і з тушонкою, а ще можна робити фаршировані млинці, але це вже напевно повне неподобство вийде! 🙂

Інгредієнти

• Вода з гірської річки або гірського струмка — 500 мл.
• Борошно пшеничне — приблизно 300 гр.
• Цукор — 2 ст. л. ложки
• Сіль — половина ч. ложки
• Рослинна олія — 70 мл.
• Яєчний порошок — 2 ст. ложки (не обов’язково!)
• Харчова сода, лимонна кислота — по половині чайної ложки (або 1 ч. ложка розпушувача тіста)

Простий рецепт млинців приготованих на воді в похідних умовах. Беремо воду, пшеничне борошно, кілька ложок яєчного порошку, дрібку солі, цукру, харчової соди (або розпушувача тіста), рослинну олію, і… випікаємо наші млинці на воді у пательні, встановленій просто на вугіллі багаття. Млинці дуже добре сприймаються будь-якими туристами вже на 4 день походу!

Уся принадність і вся складність у приготуванні млинців у поході — полягає в їхньому запіканні на багатті, коли не завжди вдається правильно підібрати тепловий режим, унаслідок чого млинці або пригорають до пательні, або стають сухими як сухарі. Далі, завжди потрібно пам’ятати, що млинці — це така хрень, яка виходить не завжди і не у всіх, тому щоб їх готувати потрібен і досвід, і розуміння самого процесу. Постараюся описати як приготувати млинці на воді в похідних умовах, хоча цей рецепт млинців, цілком можна приготувати і вдома, замінивши яєчний порошок 2-3 курячими яйцями..

Приготування млинців на воді, як не складно здогадатися, починається з приготування тіста. Тісто для цих млинців готувалося на основі води, тому, рецепт і називається — млинці на воді. В якості водної складової, використовувалася вода з гірської річки (верхів’я Єнісею), по якій мені довелося сплавлятися. Звісно звідки була вода — для приготування млинців пофігу, але мені просто приємно вказати її джерело у своєму рецепті… Отже, якщо в загальних рисах, то тісто для цих млинців готувалося так.

У таз (можна використовувати будь-яку похідну ємність) насипали близько двох-трьох склянок пшеничного борошна, до борошна додавали дрібку солі, кілька столових ложок цукру, 2 столові ложки яєчного порошку (який хоч і не обов’язковий у рецепті цих млинців на воді, але вкрай бажаний), після чого, всю цю суху млинцеву суміш перемішували, і в неї вливали тонкою цівкою, окремими партіями, теплу воду (пішло приблизно півлітра, але потрібно орієнтуватися не на кількість, а на консистенцію тіста для млинців)!). Під час вливання води перемішувати тісто для млинців не перестаємо, щоб не допускати появи грудочок. Точніше грудочки в будь-якому разі на самому початку процесу будуть, але при перемішуванні вони перетираються повністю.

Щойно тісто для млинців стало за консистенцією схоже на 10-відсоткову сметану, вливати воду закінчуємо, і всипаємо в окремий кухоль по половині чайної ложки харчової соди й лимонної кислоти, вливаємо приблизно 1 столову ложку води та, періодично перемішуючи суміш упродовж 1 хвилини, — гасимо соду лимонною кислотою. Як тільки шипіння закінчиться, вливаємо суміш у наше тісто для млинців. Ретельно перемішуємо тісто з гашеною содою, після чого, вливаємо в тісто приблизно 50 грамів рослинної олії, ще разок дуже ретельно перемішуємо, після чого, наше тісто для млинців можна вважати повністю готовим. Так, ще два моменти! Якщо використовуємо розпушувач тіста — змішуємо його з борошном і цукром та іншими сипучими продуктами, гасити розпушувач тіста — не потрібно. Другий момент — перед моментом запікання вкрай бажано, щоб тісто для млинців постояло хоча б хвилин 20-30, з власного досвіду знаю, що млинці в цьому разі виходять набагато кращими..!

Коли в багатті буде достатньо вугілля, встановлюємо на вугілля сковороду і гарненько її нагріваємо. Щойно сковорода нагріється, вливаємо на неї трохи (приблизно 1 ч. л.) води. ложку) рослинної олії,

Після чого, вливаємо на сковороду кухарку млинцевого тіста,

Круговими рухами рівномірно розподіляємо млинцеве тісто по всій поверхні сковороди,

Після чого встановлюємо сковорідку на вугілля і запікаємо нижній бік нашого млинця на воді протягом 1-2 хвилин залежно від жару вугілля під сковорідкою, у будь-якому разі процес запікання кожного боку млинця треба контролювати, підчіплюючи край млинця ножем, щоб не допускати підгоряння.

Як тільки один бік млинця запекся, перевертаємо млинець, підчіплюючи його або ложкою, або виделкою, або ножем,

Після чого, встановлюємо сковорідку назад на вогонь і запікаємо другий бік млинця.

Млинці в міру запікання викладаються в окрему миску, при цьому, дуже рекомендую взяти велику палицю щоб відганяти від цієї миски голодних туристів. Не давайте нікому куштувати млинці (хіба що перший екземпляр, який, як зазвичай, виходить грудкою), інакше ні в кого не буде можливості нормально попити чаю з млинцями і згущеним молоком!

Ну а такий вигляд мають готові млинці на воді крупним планом приготовані за описаним вище рецептом.

А ось на цій фотографії, я їх ще й згущеним молоком полив! Всім приємного звірячого туристичного апетиту, і бажаю удачі в приготуванні описаного вище рецепта млинців на воді в похідних і домашніх умовах! Так, мало не забув додати! Млинці дуже добре їсти не тільки зі згущеним молоком (як на цьому фото), яке, як правило, завжди є в поході, а й з тушонкою (в цьому випадку, в млинець загортається ложка тушонки) і навіть з кетчупом!

Ну а це найкращий наш вогнищевий — Макс, який не тільки допомагав мені готувати млинці, а й створив практично всі фотографії цього рецепта. До речі, саме так було здійснено дегустацію найпершого млинця, який за традицією вийшов «грудкою»!

Примітка

Три причини і способи як можна виправити ситуацію, якщо вас спіткала невдача і вам не вдається перевернути млинці через їхнє прилипання до сковороди. Перша — тісто занадто рідке, додайте трохи борошна. Друга — ви починаєте запікати млинці за недостатньо нагрітої сковороди, підсильте жар від вугілля. Третя — ваша сковорода в принципі не придатна для запікання млинців або тому що брудна, або тому що на ній облізло тефлонове покриття. Гарненько вимийте і вичистіть пательню, потім прожаріть її, і влийте трохи олії, якщо і після цього млинці прилипають, ділюся четвертим варіантом, який у будь-якому разі дасть вам змогу не залишитися без випічки!

Якщо нічого не допомагає, починаємо на розпечену сковороду вливати столовою ложкою тісто і робити не млинці, а оладки! Невеликий діаметр випічки в цьому випадку, в будь-якому разі дасть змогу перевернути неслухняний хлібобулочний виріб на сковороді, що врятує вашу репутацію похідного кухаря!