Роли з тунцем покроковий фото рецепт

Фото ролу з тунцем, поверхня якого покривається стружкою цієї ж риби. Процес готування цієї японської страви практично нічим не відрізняється від усіх інших ролів. Також готуємо рис для суші, розподіляємо рис по смужці водорості, перевертаємо норі рисом донизу, в середину ролу на водорість вкладаємо кілька невеликих смужок, вирізаних із філе тунця. Додамо кілька пір’їн зеленої цибулі, використовуючи рогожу скрутимо рулет, розгорнемо, просиплемо рисову поверхню рулету сушеною стружкою тунця, ще разок скрутимо рогожу, притискаючи стружку до рису, розгорнемо, наріжемо і подамо до столу! Простіше показати, ніж розповісти! Рецепт цього ролу з фото тут.

На одну порцію ролів

Інгредієнти

• Філе тунця — 70г.;
• Зелена цибуля — 6 пір’їн;
• Стружка тунця — 3 ст. ложки;
• Лист норі — 1 шт.;
• Приготований рис для суші — 80 гр.;
• Соєвий соус, вассабі, імбир — для подачі;

Рис для суші та ролів

• Рис (круглий) — 1 кг.;
• Рисовий 6% оцет — 150 мл.;
• Цукор — 100 гр.
• Сіль — 1 ч. ложка;
• Водорості «комбу» — 1 лист;

Рецепт ролу з тунцем і зеленою цибулею. Рол робиться рисом назовні, а для додання цій страві деякої вишуканості, поверхня ролу покривається сушеною стружкою тунця.

Для приготування цього ролу потрібні свіже філе тунця, зелена цибуля ну і стружка тунця, яка ще іноді зустрічається під назвою «боніто» або «стружка кацуобусі». Якщо філе було замороженим, його необхідно дуже повільно розморозити в холодильнику, ну а рис для цих ролів, також готується заздалегідь.

Рис для ролів

Повний опис приготування рису для суші та ролів із покроковими фотографіями я вже описував тут: рис для суші, тож, якщо хто не знає, як варити — йдемо за посиланням і дивимося. Ну а тут я напишу як приготувати суші з креветками (нігірі суші).

Приготування ролів із тунцем і зеленою цибулею

Для тих, хто дбає про естетику подачі, на https://razomv.top/kamamber-iz-grusheju-nizhna-garmonija-za-osoblivim.html знайдуться поради щодо красивої сервіровки. Дізнайтеся, як за допомогою листків салату, ягід гранату або мікроґріну перетворити просту закуску на ресторанну страву. Таке оформлення особливо вражає гостей і створює відчуття свята навіть у звичайний вечір.

Філе тунця дуже дбайливо і довго розморожуємо (краще це робити в холодильнику)!), протираємо паперовими рушниками,

І відрізаємо 2-3 смуги, товщиною близько 5 мм.,

На бамбукову циновку викладемо лист норі (використовується не широкі листи, якщо у вас листи норі широкі — потрібно розрізати лист водорості навпіл), підготуємо воду з лимоном для змочування рук і ножа. Підготовлений рис для ролів має бути кімнатної температури.

Змочуємо руки невеликою кількістю води, формуємо з рису ось таку кульку,

Після чого, рівномірно розподіляємо рис по всій поверхні водорості,

Перевертаємо норі рисом донизу, а в середину водорості викладемо смужки тунця,

І пір’я зеленої цибулі,

Використовуючи рогожу, щільно згорнемо роли з тунцем у рулет,

Розгорнемо циновку,

Посиплемо поверхню рису (зокрема й під ролом) стружкою тунця,

Ще разок скрутимо рогожу, ніби втискаючи стружку тунця в рис (стружку можна підсипати за потреби на чисті ділянки рису, і проробляти цю процедуру кілька разів),

У підсумку отримаємо ось такий рулет майже рівномірно покритий стружкою тунця

Тепер нам залишається лише змочити гострий ніж водою і нарізати рулет на порційні роли,

Готові роли з тунцем і зеленою цибулею викладаємо на плоске блюдо і подаємо до столу з соєвим соусом, маринованим імбиром і пастою васабі.

А ось так виглядає начинка цього ролу на лінії розрізу! Всім смачного і удачі в приготуванні ролу з тунцем за описаним вище рецептом!

Примітки до рецепта

Можна спробувати замість кількох смужок тунця використаних у цьому ролі, зробити одну, але товстішу!

. Процес готування цієї японської страви практично нічим не відрізняється від…[/desc]