Рулетики з баклажанів

Рулетики з баклажанів — дуже апетитна і пікантна сезонна закуска. Хоча навіть у холодну пору року на прилавках магазину продаються чудові баклажани. Готують таку закуску найчастіше на свята, адже процес відносно клопіткий. Але чому б не урізноманітнити повсякденне меню, особливо, якщо є годинка вільного часу? Пропонуємо кілька простих рецептів, готувати за якими одне задоволення. У середньому калорійність баклажанових рулетиків межує в межах 215 ккал.

Рулетики з баклажанів із часником — покроковий фото рецепт

Набридли салати зі свіжих овочів? Хочете побалувати близьких чимось особливим? Приготуйте смачні рулетики з баклажанів. Така пікантна закуска зробить яскравішою навіть звичайну відварну картоплю. Навіть м’ясо не потрібно!

Гостроту страви можна з легкістю регулювати, зменшивши або відповідно збільшивши кількість часнику.

Інгредієнти

• Баклажан середній: 1 шт.
• Помідор середній: 1 шт.
• Часник: 2-3 часточки
• Зелень будь-яка: пучок
• Сметана/майонез: 1 ст. л.
• Рослинна олія: 1 ст. л.
• Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

1. Синенькі гарненько обмити і нарізати вздовж гострим ножем на смужки приблизно 0,3-0,5 см завтовшки. Викласти на плоску тарілку, посолити і перемішати, щоб сіль рівномірно розподілилася. Залишити на 15 хвилин, щоб виділився сік, а потім злегка віджати.

   

2. На розігріту сковорідку з рослинною олією викласти скибочки баклажана й обсмажити на середньому вогні з обох боків до бажаної рум’яності.

   

3. Помідор помити і нарізати на невеликі скибочки.

   

4. Зелень добре промити і дрібно порізати або подрібнити ножицями.

   

5. В окремій ємності змішати майонез і зелень, а потім видавити до них через прес очищений часник.

   

6. Масу поперчити та добре перемішати.

   

7. На одну скибочку синього викласти трохи майонезно-часникового соусу і за допомогою чайної ложки розподілити його по всій поверхні.

   

8. На край покласти часточку помідора.

   

9. Акуратно скачати в рулетик.

   

10. Закуску викласти на блюдо. Можна посипати подрібненими волоськими або кедровими горішками і декорувати зеленню. Подавати можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді.

    

Як приготувати баклажанні рулетики з сиром

Дуже смачними виходять баклажанні рулетики із сиром. Приготувати таку закуску зовсім нескладно, по суті, це звичайний сирно-часниковий салат, загорнутий у шматочок обсмаженого синенького.

Твердий сир цілком можна замінити плавленим, вийде смачно і недорого. Головне, брати сирки хорошої якості.

Інгредієнти:

• Баклажани (середнього розміру) — 4 шт.;
• Рослинна олія — для змащування та обсмажування овочів;
• Твердий сир — 300 г;
• Часник — 3-4 зубчики;
• Майонез — 4 ст. л.;
• Зелень — для прикраси;
• Сіль — на смак.

Як готуємо:

1. Ретельно промиваємо овочі під проточною водою. Нарізаємо поздовжніми пластинами завтовшки приблизно 3-4 мм. Викладаємо шарами в миску і посипаємо їх сіллю. Залишаємо на кілька годин, щоб пустили сік.
2. Через зазначений час промиваємо пластинки водою і злегка поливаємо їх соняшниковою олією. Обсмажуємо на сковороді з двох боків до підрум’янювання.
3. Сир натираємо на дрібній тертці. Сюди ж пропускаємо через прес часник і додаємо майонез. Усе добре перемішуємо. Беремо трохи сирної начинки, викладаємо її на край баклажанової пластинки і загортаємо рулетом.
4. Дуже смачна закуска готова до подачі на стіл. Але бажано відправити її в холодильник на годинку, вийде ще смачніше.

Рецепт рулетиків із баклажанів із волоськими горіхами

Спеціально для вас ми підготували дуже незвичайний рецепт із волоськими горіхами. Готувати такі рулети не складніше, ніж звичайні. Зате така закуска точно здивує ваших гостей і розлетиться по тарілках одразу ж після того, як ви поставите її на стіл.

Інгредієнти:

• Баклажан — 2 шт.;
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• Часник — 2-3 зубки;
• Волоські горіхи — 3-4 ст. л.;
• Петрушка (зелень) — 1 пучок;
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л. л.;
• Лимонний сік — 2 ст. л.;
• Олія рослинна;
• Сіль — на смак.

Чи хочете дізнатися, як приготувати вишні в сиропі, щоб вони залишалися соковитими та ароматними? Перейдіть за посиланням https://mamisichki.online/vishni-v-siropi-na-zimu.html, де ви знайдете все необхідне для ідеального результату. Цей рецепт ідеально підходить для початківців.

Покроковий рецепт:

1. Шинкуємо сині уздовж тонкими пластинками. На розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості соняшникової олії обсмажуємо овочі з обох боків.
2. Знімаємо на паперові рушники, так стече зайвий жир. Цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо його на сковорідці до підрум’янювання.
3. Подрібнюємо петрушку. Очищені волоські горіхи перетворюємо на крихту за допомогою блендера.
4. В окремій мисці з’єднуємо горіхи, петрушку, обсмажену цибулю, спеції, подрібнений часник, лимонний сік і сіль. Викладаємо на край пластинки ложку начинки і загортаємо рулетиком.
5. Таким же чином чинимо з усіма пластинками і начинкою. Охолоджуємо закуску в холодильнику і вже після подаємо до столу.

Рулетики з баклажанів із сирною начинкою

Хто б міг подумати, що сир може поєднуватися зі смаженими баклажанами? А ми з упевненістю можемо сказати, що сирна начинка зі сметаною і часником ідеально підходить для фарширування синеньких. Не вірите? Давайте перевіримо.

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.;
• Сир 5% — 180 г;
• Сметана — 1 ст. л.;
• Часник — 1-2 зубчики;
• Петрушка і кріп — 40 г;
• Олія рослинна — 50 г;
• Сіль — на смак.

Як готуємо:

1. Добре вимиті сині нарізаємо на пластини завтовшки близько 5-6 мм. Розкладаємо їх на робочій поверхні, солимо і залишаємо на 7 хвилин. Тим часом у тарілку до сиру додаємо сметану.
2. Видавлюємо в цю ж піалу через прес часник і дрібно рубаємо зелень. Солимо начинку за смаком і ретельно перемішуємо. По черзі викладаємо баклажани на пательню на розпечену олію і смажимо їх 3-4 хвилини. Перевертаємо на інший бік.
3. Знімаємо заготовки на тарілку. Даємо охолонути 10-15 хвилин. На край остиглої смужки кладемо чайну ложку начинки і загортаємо рулетиком.
4. Готові рулети красиво розміщуємо на тарілці, а по центру кладемо нарізані помідори. Прикрашаємо зеленню і дивуємо своїх рідних цією смакотою.

Дуже смачні рулетики в духовці з баклажанів

Приготувати баклажанові рулетики можна і в духовці. Але тоді це вже буде не пікантна закуска, а повноцінна м’ясна страва. Зверху воно поливається сметанною заливкою з морквою, яка під час випікання перетворюється на підрум’янену хрустку скоринку.

У рецепті для начинки використовується фарш і сир, але фарширувати можна чим завгодно: овочами, горіхами, сиром, тільки сиром або м’ясом.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний — 650 г;
• Баклажани — 2 шт.;
• Морква — 3 шт.;
• Цибулина — 1 шт.;
• Сир — 200 г;
• Прованські трави — 1 ст. л.;
• Сіль — 1 ч. л. л.;
• Часник мелений — 1 ч. л. л.;
• Сметана — 250 г;
• Соняшникова олія, кріп.

Що робимо:

1. Нарізаємо баклажани вздовж пластинами завтовшки близько 5-7 мм. Обсмажуємо на сковороді буквально по 1 хвилині з обох боків.
2. На розпеченій сковорідці з додаванням рослинної олії смажимо фарш до напівготовності. Посипаємо його прованськими травами, меленим часником і сіллю. Поки фарш томиться, шаткуємо невеликими шматочками цибулю і тремо моркву.
3. Обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо моркву, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Злегка підсолюємо і заливаємо сметаною. Даємо соусу закипіти і знімаємо з вогню. На крупній тертці натираємо сир, приблизно 50 г залишаємо для посипання. Кладемо на кожну смужку баклажанів трохи тертого сиру і збоку ложку фаршу. Загортаємо рулетиком.
4. Щільно викладаємо заготовки у форму, змащену олією, зверху заливаємо соусом. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Температурний режим — 180 градусів. Виймаємо форму, посипаємо сиром, що залишився, і дрібно подрібненим кропом.
5. Повертаємо в духовку і витримуємо кілька хвилин до появи рум’яної скоринки. Ця страва більше схожа на повноцінну запіканку, подавати її можна в гарячому і холодному вигляді.

Рулетики з баклажанів із різними начинками

Готувати баклажанні рулетики можна з різними начинками — все залежить від смакових уподобань і наявності продуктів. У наступному рецепті для фарширування використовуються помідори. Закуска виходить дуже соковитою і ніколи не залежується на тарілці.

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.;
• Майонез — 3 ст. л.;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Помідори — 2 шт.;
• Часник — 2 зубчики;
• Зелень (петрушка, кріп)
• Рослинна олія — для смаження;
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Що робимо:

1. Сині нарізаємо тонкими скибочками. Складаємо в миску, посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Тим часом в окремій піалі змішуємо майонез, сметану, пропущений через прес часник, сіль і перець.
2. На розпеченій пательні гриль обсмажуємо баклажанні пластинки з обох боків до підрум’янювання. Знімаємо овочі на серветки та витримуємо до повного охолодження.
3. Кожну пластинку змащуємо соусом. На один край кладемо часточку помідора. Загортаємо рулетом.
4. Така швидка закуска з баклажанів — хіт будь-якого застілля. Помідори можна замінити іншими продуктами. Варіацій начинки існує ціла безліч. Наприклад, чудово поєднується з баклажанами сир із горіхами або солоний огірок зі сметано-часниковим соусом.

Поради та рекомендації

Приготувати пікантну закуску зовсім нескладно, головне враховувати деякі поради та рекомендації:

• Щоб із баклажанів пішла вся гіркота, перед обсмажуванням їх необхідно посолити і залишити в такому положенні мінімум на півгодини.
• Нарізати пластини для рулетів потрібно товщиною близько 5-7 мм, не менше. В іншому випадку при обсмажуванні на сковороді, вони просто висохнуть або згорять.
• Після обсмажування скибочки баклажанів необхідно викласти на паперові рушники, щоб з них стекла вся зайва олія.
• Начиняти рулетики можна всім, чим забажає душа: сиром, сиром, фаршем, овочами і навіть просто зеленню.
• Готову закуску бажано витримати в холодильнику півгодини, тоді вона буде більш соковитою.

Ось такі прості хитрощі допоможуть вам легко впоратися з приготуванням рулетиків із баклажанів. До речі, влітку або восени можна зробити заготовки з синіх, а вже взимку начинити їх. Насамкінець дуже незвичайний рулет із баклажанів із начинкою з шинки.