Помідори мариновані на зиму

Під маринуванням розуміють консервування овочів із додаванням харчової кислоти, яка пригнічує багато бактерій, особливо в присутності солі. У маринад також додають цукор, рослинну олію, прянощі, часник і цибулю. Найсмачнішими, мабуть, можна вважати мариновані помідори, калорійність яких становить лише 15 ккал на 100 гр.

Дуже смачні мариновані помідори з хроном на зиму — покроковий фото рецепт

Для любителів домашніх різносолів пропоную приготувати помідори, мариновані з хріном. Заготівля відмінно зберігається у квартирі й виходить дуже смачною та ароматною. Технологія приготування максимально проста, не вимагає дорогих інгредієнтів і багато часу.

Інгредієнти

• Помідори: 1 кг
• Корінь хрону: 20 г
• Часник: 4-5 зубців.
• Петрушка: 0.5 пучки
• Перець солодкий: 1 шт.
• Вода: 650 мл
• Сіль: 50 г
• Цукор: 3 ст. л.
• Оцет столовий: 4 ст. л.

Інструкція приготування

1. Солодкий перець сполосніть і обсушіть серветкою. Розріжте навпіл і видаліть насіння. Наріжте довільними шматочками. Корінь хрону очистіть від шкірки, обполосніть, поріжте кільцями. Очистіть часник. Великі зубки розріжте на 2-4 частини. Підготовлені інгредієнти складіть у чашу блендера і подрібніть.

   

2. Подрібнені овочі перемістіть у глибоку миску. Промийте гілочки петрушки. Наріжте шматочками і додайте до основної маси. Перемішайте.

   

3. Для маринування знадобляться стиглі помідори невеликого розміру зі щільною структурою, без механічних пошкоджень і ознак псування. Томати гарненько сполосніть від пилу і бруду, розріжте навпіл.

   

4. Кришки залийте крутим окропом і залиште на 8-10 хвилин. Вимиті содою півлітрові банки простерилізуйте будь-яким способом. У підготовлену тару покладіть помідорні половинки нещільно одна до одної зрізом донизу, пересипаючи овочевою сумішшю.

   

5. Приготуйте маринад. У сотейник налийте воду. Насипте сіль і цукор. Закип’ятіть. Перемішайте, щоб кристалики повністю розчинилися, влийте оцет.

   

6. Гарячий маринад залийте в банки до самого верху. Накрийте кришками і поставте в каструлю з гарячою водою (не забудьте застелити дно тканиною). Простерилізуйте після закипання 10 хвилин.

   

7. Щільно закупорте і переверніть. Добре укутайте. Після охолодження зберігайте помідори, мариновані з хріном, у погребі або коморі.

   

Мариновані помідори на зиму з часником

Для цього рецепта, крім помідорів, потрібно підготувати такі продукти (з розрахунку на трилітрову банку):

• сіль — 3 дес. л.;
• цукровий пісок — 1 ст. л.;
• оцтова есенція — 2 ч. л. л.;
• перець пекучий — 3 см.;
• часник — 2 великих зубки;
• гвоздика — 2 бутони;
• вода — 1,6 л.

Процес по кроках:

1. Плоди підійдуть рівні, стиглі, середньої величини, краще подовженої форми. Ретельно їх помити прохолодною водою, видалити плодоніжку, якщо вона є, і проколоти це місце шпажкою, не пошкоджуючи шкірку.
2. У чисті, ошпарені банки укласти на дно по 2 великих зубки часнику (можна їх розрізати на дві частини), 1 бутону гвоздики і 2 см стручкового перцю.
3. Слідом щільно закласти томати і залити гарячою водою. Через 5 хвилин рідину злити і додати плоди, якщо з’явилося вільне місце.
4. Повторити заливку.
5. Паралельно зварити розсіл (вода, сіль і цукор). Дати йому покипіти 1-2 хвилини, зняти з вогню, влити оцтову есенцію.
6. Гарячим акуратно залити в банки по горлечко, прикрити обшпареними кришками і, злегка потрушуючи, почекати 2-3 хвилини, щоб вийшло все повітря, і рідина проникла скрізь.
7. За необхідності маринад долити, банки закупорити і залишити для охолодження в перевернутому положенні.
8. Зберігати в холодильнику або погребі.

Помідори мариновані домашні: дуже смачний рецепт

Ще одна рецептура маринованих томатів складається з:

• томатів — 2 кг;
• солі, цукрового піску — по 1,5 дес. л.;
• оцту 8% — 1 дес. л.;
• нарізаного часнику — 3 зубки;
• перцю духмяного — 4-6 горошин;
• лаврового або дубового листка — 1 шт.

Що робити:

1. У пастеризовану літрову банку укласти вимиті плоди та двічі залити киплячою водою, витримавши по 15 хвилин.
2. Востаннє злити рідину в каструлю, закинути всі спеції, крім оцту, і проварити 2 хвилини.
3. Прибрати розсіл з вогню, додати оцет і негайно залити назад у банки.
4. Закатати стерильними кришками, коли охолонуть, прибрати на зберігання.

Як замаринувати помідори з гірчицею

Мариновані томати з гірчицею мають особливий аромат і неповторний смак. Для приготування 1 трилітрової ємності потрібно:

• Помідори — скільки увійде.
• Вода — 1.6 л.
• Цукор — 45 г.
• Сіль — 60 г.
• Гірчичний порошок — 30 г.
• Кріп — 1 парасолька.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Оцет — 2 ч. л. л.

Як маринувати:

1. Плоди ретельно вимити і обсушити.
2. У ємність налити воду, насипати цукрового піску і великої солі, кип’ятити 2 хвилини.
3. У стерилізовані банки розкласти плоди, всипати суху гірчицю, всипати суху гірчицю. Кинути кропову парасольку і лавровий листок, влити оцет.
4. Залити гарячою маринадною заливкою, закатати, вкрити ковдрою до повного охолодження.
5. На зберігання перенести в прохолодне місце.

Варіант із насінням гірчиці

Маринувати томати можна не тільки з гірчичним порошком, а й із цілим насінням гірчиці — тоді вони вийдуть як магазинні.

На 2 кг овочів потрібно підготувати:

• солі — 50 г;
• цукру — 45 г;
• оцту 8% — 0.5 ст. л.;
• часнику — 4 зубки;
• перцю пекучого — 2 см;
• перцю чорного — 5 горошин;
• насіння гірчиці — 30 г;
• гілочок кропу — 8 шт.;
• лаврового листка — 4 шт.

Як консервувати:

1. У каструлю налити 1,6 л води (на 3 л банку), покласти цукровий пісок і сіль.
2. Поки маринад закипає, підготовлені томати розкласти в ошпарені банки, перемежовуючи їх спеціями.
3. У киплячий маринад додати оцет і залити його в наповнену тару, а потім.
4. Закатати, остудити, прибрати в холод.

Не всім подобається закатувати банки — куди простіше закрити їх поліетиленовими кришками. Але під ними соління і маринади часто починають «бродити». Щоб цього не сталося, стане в пригоді пробка з гірчиці.

Помідори мариновані під гірчичною пробкою

Головна відмінність рецепта в тому, що готовий маринад потрібно остудити і тільки потім заливати помідори зі спеціями в банках:

1. Плоди укласти в тару, не доходячи 2 см до краю.
2. Залити холодним маринадом (з підвищеним вмістом солі до 75 г на 1,6 л і ½ ст. л. оцту). 8%-го оцту), щоб він покрив томати повністю.
3. Стерильним бинтом, складеним у три шари, обв’язати горлечко, щоб його краї звисали з усіх боків.
4. Насипати зверху 2,5 ст. л. гірчичного порошку і закрити гарячою поліетиленовою кришкою.

Рецепт маринованих помідорів на зиму з оцтом

Заготовки за цим рецептом непогано стоять у кімнаті. На банку (1 л) потрібно:

• невеликих помідорів — 650 г;
• води — 1 л;
• крупної солі — 45 г;
• цукрового піску — 20 г;
• 6% оцту — 3 дес. л.

Покроковий опис:

1. Плоди щільно укласти в банку і залити гарячою водою, накрити кришками.
2. Паралельно приготувати маринадну заливку (вода, цукор, сіль).
3. Після додавання оцту, її розлити по банках із помідорами, попередньо зливши з них воду.
4. Для зберігання в теплому приміщенні банки пастеризувати 13 хвилин і закатати.

З лимонною кислотою

Не всі люблять маринади на основі оцту, а деяким він просто протипоказаний. Альтернативний варіант: заливка з лимонною кислотою — вона не така різка і не перебиває власний аромат помідорів і прянощів.

Зручніше консервувати овочі в літрових ємностях із дворазовою заливкою. У разі використання тари більшого об’єму знадобиться триразова заливка, щоб плоди добре і повністю прогрілися.

На банку (1 л) потрібно взяти:

• томатів — 650 г;
• часнику — 2-3 зубки;
• парасольок кропу — 2 шт.;
• перцю — 4 горошини;
• лавра — ½ частина.

Для заливки:

• води — 600 мл;
• крупної солі — 1ст. л. без гірки;
• цукрового піску — 1 дес. л.;
• кислоти лимонної — 1 кавова ложка.

Як маринувати:

1. Помідори наколоти в місці плодоніжки, щоб шкірка не лопнула.
2. У підготовлені банки укласти всі прянощі (одну кропову парасольку залишити) і овочі, зверху залишений кріп.
3. Потім залити гарячою водою і почекати 11-12 хв.
4. За цей час зробити маринадну заливку із зазначених інгредієнтів.
5. Киплячий розсіл розлити по банках, попередньо зливши воду.
6. Закатати, перевернути і тримати так до повного охолодження.

Солодкі мариновані помідори

Цей варіант відрізняється від рецепта з оцтом тільки концентрацією цукру. Його слід покласти 5-7 ст. л. Але є складніший спосіб маринування з горілкою.

Додавання горілки або розведеного спирту не тільки дає незвичайний присмак, а й сприяє кращому збереженню консервів.

Для рецепта беруть:

• стиглих плодів — 650 г;
• горілки — 1 дес. л.;
• цукру — 4 ст. л.;
• крупної солі — 1 ст. л.;
• кропу — 1 парасолька;
• лист хрону — 15 см.;
• часнику — 2-3 зубки;
• перцю — 5 горошин.

Цей рецепт огірків на зиму з аспірином без стерилізації стане справжнім порятунком для зайнятих господарок. Детальний опис можна знайти за посиланням https://yakyaroblu.online/ogirki-na-zimu-z-aspirinom-bez-sterilizacii.html. Цей метод дозволяє зберегти всі корисні властивості огірків, не витрачаючи час на складні процеси. Результат – смачні та хрусткі огірки, які будуть радувати вас всю зиму.

Що робити:

1. Спеції та помідори помістити в банку, залити киплячою водою.
2. Через 5 хвилин злити, до томатів додати оцет і горілку.
3. Залити маринадною заливкою, пастеризувати 12-14 хвилин, закупорити.

Фаршировані овочами мариновані помідори

Щоб плоди, наповнені фаршем, не втратили форму під час маринування, вони мають бути щільними або злегка недозрілими. Фарширувати можна різними начинками, наприклад, солодким перцем, часником.

На 25 томатів невеликого розміру взяти:

• болгарського перцю — 5 шт.;
• часнику — 0,5 ст.;
• селери, петрушки, кропу — по 30 г.

Розсіл для 1 л води складається з:

• столового (9%) оцту — 0,5 ст.
• цукрового піску — 90 г;
• солі — 45 г.

Як консервувати:

1. Томати розрізати навпіл, але не до кінця, а так, щоб можна було відкрити, як книжку. Потім злегка віджати, щоб витік сік.
2. З решти овочів приготувати начинку (на м’ясорубці) і нафарширувати нею помідори.
3. Підготовлені плоди розкласти в стерильні банки разом із традиційними компонентами: гвоздикою, горошинами перцю і гострим перчиком.
4. Маринад зробити, як описано вище.
5. Залити гарячим у банки. Процес закатування та охолодження — стандартний.

Ще один варіант маринованих фаршированих помідорів

Ще один варіант — з морквою, часником і петрушкою. На 1 кг томатів потрібно:

• моркви — 150 г;
• часнику — 6 зубків;
• петрушки — 79 г.

На дно покласти:

• цибуля ріпчаста півкільцями — 100 г;
• корінь хрону — 1 см.;
• гострий перець — ½ стручка.

Для розсолу (1 л) взяти:

• цукру — 2 дес. л.;
• крупної солі — 1 дес. л.;
• 8% оцту — 50 мл.

Як готувати:

1. Моркву натерти на тертці, часник подрібнити через чеснокодавилку, петрушку дрібно нарубати.
2. Помідори підготувати аналогічно попередньому рецепту і начинити овочевим фаршем.
3. Усі додаткові компоненти і начинені помідори скласти в банку.
4. Залити гарячим маринадом, простерилізувати 12 хвилин і закатати.

Мариновані помідори часточками

Цілі мариновані плоди давно всім звичні, але існують і зовсім незвичайні рецепти. Один із них — помідори в желе.

Для заливки взяти:

• желатину — 2 ч. л.;
• цукрового піску — 5 дес. л.;
• крупної солі — 2 дес. л.;
• води — 1 л;
• оцту столового — 1 ст. л.

Як консервувати:

1. Желатин розвести в холодній воді (1/2 ст. л.).).
2. У кожну банку покласти по парасольці кропу і гілочці петрушки.
3. Щільні плоди невеликого розміру краще подовженої форми розрізати на 2 або 4 частини.
4. Укласти їх у підготовлені (ошпарені, оброблені парою або прожарені в духовці) банки.
5. У гарячу заливку додати набряклий желатин, перемішати до повного розчинення, не даючи закипіти, і залити маринад у банки.
6. Стерилізувати 12-14 хвилин і закупорити.

Різані помідори з цибулею на зиму

Дуже смачні різані помідори на зиму виходять із цибулею та рослинною олією. На 3-х літрову банку, крім томатів, потрібно взяти:

• цибулі — 3 шт.;
• перцю горошком — 5 шт.

Для маринадної заливки (по 2 десертні ложки):

• солі;
• цукру;
• столового оцту;
• прожареної рослинної олії.

Покроковий процес:

1. У підготовлені банки упереміж укласти нарізані часточками помідори, цибулю і перець.
2. Влити оцет і відразу ж залити гарячим розсолом із солі та цукру.
3. Банки пастеризувати приблизно чверть години.
4. Потім додати олію й закупорити.

Такі заготовки не закиснуть, оскільки олія щільною плівкою прикриває вміст, не пропускаючи повітря.

Томати, мариновані з корицею

Цікавий смак у десертних помідорів із корицею. Для заливки потрібно (на 0,6 л води):

• нейодована сіль — 1,5 ч. л. л.;
• цукровий пісок — 1,5 дес. л.;
• лавр — 1 лист;
• перець — 3 горошини;
• гвоздика — 3 шт.;
• кориця в порошку — на кінчику ножа;
• столовий оцет — 2 дес. л.;
• олія соняшникова — 1 ч. л. л.

Процес приготування:

1. Усі компоненти, крім олії та оцту, проварити 2 хвилини.
2. У літрову банку укласти розрізані на 4 частини помідори і ¼ цибулини зверху.
3. Готовий розсіл охолодити, процідити, додати оцет і олію, перемішати і залити в банки.
4. Стерилізувати під кришками 6-7 хвилин.

Таку консервацію можна зберігати в кімнатних умовах.

Варіант заготовки з огірками

Асорті з овочів — дуже зручний спосіб консервування, оскільки зазвичай на стіл або для приготування потрібні одразу і помідори, і огірки.

На банку (3 л) потрібно стільки корнішонів, скільки поміститься в один ряд вертикально (приблизно 12-15 штук), решту об’єму заповнюють томатами (теж невеликими).

Для маринадної заливки взяти (на 1,6 л води):

• нейодованої солі — 2,5 дес. л.;
• цукрового піску — 3 дес. л.;
• 9% оцту — 90 мл.

Як консервувати асорті:

1. Заздалегідь вимочені в прохолодній воді (3-8 годин) огірки і чисті сухі помідори укласти в банку упереміж із 2-ма парасольками кропу, листом хрону, 5-ма зубками часнику, 4-ма смородиновими листами, 3-ма бутонами гвоздики і 8-ма горошинами перцю.
2. Потім овочі дворазово залити окропом з інтервалом у 15 хвилин.
3. На 3-й раз — гарячим розсолом, приготованим із зазначених компонентів із додаванням оцту наприкінці.

Хочете заготовити красиве і смачне асорті з маринованих овочів? Разом із зазначеними інгредієнтами можна покласти в банку 1 болгарський перець, ½ частину нарізаної моркви, 70 г винограду і 1 см гострого перцю. Крім того, оцет можна замінити лимонною кислотою (1 ч. л.). л.) або 3-ма таблетками аспірину.

Мариновані на зиму помідори з цибулею

За цією рецептурою смачними виходять не тільки помідори, а й цибуля. Крім томатів, потрібно підготувати з розрахунку на літрову банку:

• цибулі ріпчастої — 1 шт.;
• гірчичного насіння — 1,5 ч. л. л.;
• кропу — 1 парасольку;
• часнику — 2 зубки;
• перцю духмяного — 3 горошини;
• гвоздики — 2 шт.;
• лавра — 1 шт.

Для заливки:

• крупної солі — 1 дес. л.;
• води — 0,5 л.;
• цукру — 2 дес. л.;
• 9% оцту — 2 дес. л.

Як маринувати на зиму:

1. На дно підготовленої банки викласти цибулю, нарізану великими кільцями або півкільцями, потім помідори, гірчичне насіння, часник і далі за списком.
2. Заливку приготувати аналогічно до попередніх рецептів.
3. Закатування й охолодження за стандартним методом.

Із солодким перцем

Неодмінна умова — перець має бути доспілим і бажано червоного кольору. На банку (1 л) потрібно:

• перцю болгарського — 1 шт.;
• часнику — 2 зубки;
• 8% оцту — 1 ст. л.;
• помідорів дрібних — скільки увійде;
• перцю духмяного — 2 горошини;
• кропу — 1 парасолька.

Для маринадної заливки:

• води — 500 мл;
• цукрового піску — 2 дес. л.;
• нейодованої солі — 1 дес. л.;
• слабкого оцту — 1 дес. л.

Що робити:

1. Вимитий перець звільнити від насінника і нарізати вздовж тонкими смужками (1/2 см). в поперечнику).
2. На дно кинути прянощі, зверху укласти томати.
3. Смужки перцю просунути всередину по стінці банки.
4. Решта — як у попередніх рецептах.

Як замаринувати помідори з кабачками

Заготівля за цим рецептом не тільки має дивовижний смак, а й дуже оригінально виглядає.

Для розсолу на 1000 мл води взяти:

• цукру — 4 дес. л.;
• солі — 2 дес. л.;
• яблучного оцту — 1 ст. л. (на 1-літрову банку).

Крім цього потрібно:

• Часник;
• ½ моркви (тонкими смужками);
• парасольки кропу;
• петрушка;
• кмин, запашний і гострий перець — за смаком.

Опис по кроках:

1. Для рецепта «Сатурн» з нетовстих кабачків видалити насіння і шкірку.
2. Нарізати кільцями так, щоб усередину помістилися невеликі помідори, і вся ця конструкція пройшла в горлечко.
3. Усе укласти в банки якомога щільніше і двічі залити окропом.
4. На 3-й раз — оцтом і маринадною заливкою.

Ще один рецепт із кабачками

1. Наступний варіант простіший: тонкі кабачки просто нарізати разом із насіннєвою камерою і шкіркою половинками по 0,5 см.
2. Помідори підійдуть дрібні та сливовидні.
3. На дно банки кинути листок хрону, кріп, часник, гвоздику, перець — за смаком.
4. Укласти зверху овочі нещільно вперемішку.
5. Влити в банку 3 дес. л. столового або яблучного оцту.
6. Розсіл, який готується з 500 мл води, 2 ч. л. піску і 2 ч. л. нейодованої солі, залити гарячим.

Дуже смачний рецепт маринованих помідорів зі сливами

Сливи неодмінно потрібні синього кольору і пружні. Для 3-х літрової банки знадобиться:

• 1,5 кг сливовидних томатів;
• 1 кг слив;
• кріп;
• часник;
• за бажанням трохи цибулі півкільцями.

Що далі:

1. Усе укласти в банку і залити 1 раз окропом. Залишити на чверть години.
2. Потім влити столовий оцет (1 ст. л.). л.) і киплячий розсіл (3 дес. л. цукрового піску, 2 дес. л. солі).

Мариновані помідори і сливи можна подавати до м’яса і риби, також вони гарні як самостійна закуска.

З яблуками

Фрукти мають бути соковитими кисло-солодкого смаку, найкраще Антонівка. Їх нарізають тонкими часточками. За класичним рецептом на 1,5 кг томатів беруть 0,4 кг яблук на 1,5 кг томатів. Набір спецій, прянощів для маринаду може бути будь-яким із вищеописаних. Заливка 2-х кратна.

У рецепті «По-німецьки» додають 1 солодкий перець, а в «Сільському» — 1 буряк, нарізаний тонкими пластинками.

Мариновані помідори «пальчики оближеш»

Склад компонентів такий:

• томати — 1,2-1,4 кг;
• цибуля — 1-3 шт.;
• гострий перець — 1 см;
• зубки часнику — 5 шт.;
• кріп, петрушка — по ½ пучка;
• столовий оцет — 3 дес. л.;
• олія соняшникова — 50 мл.

Для маринаду взяти:

• води — 1 л;
• цукрового піску — 3 дес. л.;
• солі — 1 дес. л.;
• перцю чорного і запашного — по 1 кавовій ложці;
• лаврового листа — 2 шт.

Як консервувати:

1. Помідори можна використовувати як цілими, так і порізаними на дві частини, цибулю — кільцями або півкільцями.
2. Маринадну заливку проварити із зазначеними спеціями 2 хвилини.
3. Залити гарячим розсолом банки з овочами і прянощами і тут же закатати.

Як замаринувати на зиму помідори чері

Дрібні плоди краще консервувати в маленьких баночках ємністю до 1 літра. Їх можна маринувати з різними овочами та фруктами.

Щоб консервація була не тільки смачною, а й мала органічний вигляд, яблука, моркву, кабачки і солодкий перець слід різати дрібніше, а огірки, цибулю і сливи брати відповідного чері розміру.

Заливка також вибирається за бажанням. Зазвичай на 0,5-літрову банку йде:

• 1 ч. л. оцту;
• ½ ст. л. солі;
• стільки ж цукру.

Пастеризуються невеликі баночки від 5 до 12 хвилин. Чері особливо гарні, коли в заливку додають коріандр, насіння гірчиці та естрагон.

Цікавий рецепт маринованих чері з бадиллям моркви, до того ж заготівля має дуже гарний вигляд.  Весь фокус у тому, що, крім морквяного бадилля, жодні прянощі в банку класти не треба, а заливку можна вибирати за бажанням.

Мариновані зелені помідори на зиму

Рецепт «Назад в СРСР» відповідає тій розкладці, за якою маринували зелені томати за радянських часів у промислових масштабах. Для його приготування беруть:

• зелені помідори молочної стиглості (світло-зеленого кольору) — 650 г;
• часник — 1 зубок;
• кріп — 20 г парасольок;
• перець пекучий — 1 см.

Для маринадної заливки:

• води — 1000 мл;
• солі та цукру — по 50 г;
• есенції — 1 кавову ложку;
• лаврового листка — 1 шт.;
• перцю духмяного і чорного — по 2 горошини.

Як готувати:

1. Зелені плоди проколоти шпажкою в ділянці плодоніжки та розкласти по підготовлених банках, перемежовуючи їх спеціями і періодично струшуючи, щоб плоди лягли щільно.
2. Маринад (за винятком есенції) кип’ятити 3-4 хвилини і залити в банки з овочами.
3. В останню чергу влити есенцію.
4. Накрити кришками, пастеризувати чверть години і закатати.

Солодкі зелені помідори на зиму

Рецептура солодких зелених томатів включає:

• помідорів — скільки увійде в банку (3 л);
• воду — 1,6 л;
• цукор — 120 г;
• велику сіль — 30 г;
• столовий оцет — 1/3 ст.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• перець горошком — 3 шт.

Процес приготування повністю аналогічний попередньому рецепту.

Зелені томати по-грузинськи на зиму

Надзвичайно оригінальна та пікантна закуска, яка за мить підніме настрій та апетит.

• Зелені помідори.
• Морква.
• Солодкий перець.
• Часник.
• Перчик чилі.
• Орегано.
• Хмелі-сунелі.
• Вода — 1 л.
• Цукор — 60 г.
• Сіль — 60 г.
• Оцет — 60 г.

Як маринувати:

1. Плоди хрестоподібно надрізати і нафарширувати подрібненою в блендері сумішшю з моркви, солодкого перцю, часнику, перцю чилі з додаванням орегано і хмелі-сунелі.
2. Залити гарячим розсолом. Пастеризувати від 10 до 20 хвилин залежно від об’єму банки.
3. Перед закручуванням влити столовий оцет.

Поради та рекомендації:

Кілька порад щодо маринування помідорів. По-перше, лавровий лист у великих кількостях надає гіркоти маринаду й овочам, особливо дрібним. По-друге, недозрілі помідори темно-зеленого забарвлення містять шкідливу речовину — соланін, тому їх краще не використовувати. І по-третє, під час пастеризації на дно ємності з водою слід підкласти рушник або ганчірку, щоб банки не тріснули під час кипіння.

Крім того:

• якщо в рецепті присутній смородиновий лист, то він має бути без ознак захворювань;
• овочі та фрукти розкладати по банках краще сухими (вимитими і обсушеними), щоб не тріскалася шкірка);
• спеціально ущільнювати плоди не слід;
• стерилізація гарантує, що заготовки не забродять.

Якщо маринувати помідори за вказаними рецептами, дотримуючись цих порад, то на столі завжди буде смачна і красива закуска.