Ліниві вареники з сиру з манкою

Запевняємо вас, що ці ліниві вареники з сиру з манкою у вас вийдуть з першого разу і в цьому вам допоможе наш рецепт з фото, який покроково покаже, як їх потрібно готувати.

Взагалі, ця страва гранично проста в приготуванні, але виходять вони не у всіх і не завжди. Варто не вгадати з борошном, і замість пружних грудочок тіста з приємним сирним присмаком виходять розпливчасті коржі. Або навпаки — вареники м’які, але середина залишилася сирою, щільною. Для тих, хто з побоюванням береться за приготування лінивих вареників, рецепт із манкою буде справжнім порятунком. Манна крупа з’єднає всі інгредієнти і не дасть вареникам розм’якшитись під час варіння. Шматочки тіста збережуть задану форму, не злипнуться під час подачі, вареники будуть м’якими, ніжними без присмаку вареного тіста. Зробити їх можна солодкими або солоними, але зазвичай цю страву роблять солодкою і подають зі сметаною або маслом.

Так само рекомендуємо подивитися рецепт вареників з чорницею.

Сир для ледачих вареників краще брати пожирніший, і бажано, щоб він не був кислим на смак, а консистенція була щільною або шаруватою. Сир крупчастий потрібно протерти через сито, інакше в готових варениках будуть потрапляти великі грудочки сирної маси.

Інгредієнти:

— свіжий сир — 200 гр; — яйце — 1 шт; — цукор — 2 ст. л; — сіль дрібна — 1-2 щіпки; — манна крупа — 2 ст. ложки; — манна крупа — 2 ст. ложки. л; — борошно пшеничне для оброблення вареників — 4 ст. л; — сметана, масло вершкове, джем — для подачі до столу.

Якою буде підготовка сиру залежить від його консистенції. Крупчастий або зернистий протираємо через сито (це займе не більше п’яти хвилин), шаруватий розминаємо товкачиком, а пастоподібний просто розламуємо виделкою на шматочки.

Додаємо цукор і сіль. Сіль потрібна для контрастного смаку, а цукор приглушить кислинку сиру. Багато цукру не кладіть, він швидко розтане, і сирна маса вийде рідкою. Надлишок борошна у варениках зробить їх схожими на варене тісто, смак готової страви помітно погіршиться.

Додаємо невелике яйце. Розтираємо всі компоненти товкачиком або виделкою поки маса не стане однорідною.

Всипаємо манну крупу. Змішуємо з сиром і залишаємо хвилин на десять розбухнути. У цей час наливаємо в каструлю холодної води, ставимо на середній вогонь. До того моменту, як вареники будуть сформовані, вода має інтенсивно кипіти. Її потрібно трохи підсолити.

На обробну дошку насипаємо борошно. Викладаємо частину тіста. Обвалюємо з усіх боків у борошні.

Формуємо валик або округлу ковбаску. За щільністю сирна маса вийде такою, щоб можна було нарізати її шматочками і сформувати вареники будь-якої форми.

Занурюючи ніж у борошно, нарізаємо ковбаску на невеликі шматочки. Обвалюємо кожен у борошні, щоб не прилипли до дошки.

На цьому формування можна вважати закінченим, але якщо ви хочете надати вареникам більш естетичної форми, можна зробити рельєфні смужки. Для цього виделкою з довгими широкими зубцями придавлюємо смужки, розплющуючи їх. Щоб тісто не прилипло до металу, занурюємо виделку в борошно.

Вода вже кипить, залишилося зварити вареники. Закладаємо порцію в киплячу воду, одразу розмішуємо ложкою плавними круговими рухами, піднімаючи вареники з денця.

Щойно всі спливуть на поверхню, засікаємо три хвилини. Варимо при слабкому кипінні води. Виймаємо готові вареники шумівкою.

Розкладаємо ліниві вареники по тарілках.

Ліниві вареники полити можна розтопленим вершковим маслом або сметаною, додати протерті ягоди, варення або джем. Смачного!

При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.