Клафуті з вишнею рецепт з фото покроково

Французький пиріг «Клафуті» з вишнею, покроковий рецепт із фото

Французькі десерти. Яких тільки не придумали! І кожен унікальний по-своєму, зі своїм неповторним і незабутнім смаком. Клафуті — один із таких чудових десертів. Сказати, що клафуті смачний, це по суті, нічого не сказати. Клафуті легкий, молочний, ніжний, корисний. Сучасні кулінари батьківщиною цих старовинних французьких ласощів вважають провінцію на південному заході Франції. У перекладі зі старофранцузької назва десерту означає «прибитий цвяхами». Напевно, в ролі капелюшків цвяхів виступає вишня. Клафуті досить цікавий пиріг, ні, не пиріг. Може, суфле? Не зовсім. Тоді, запіканка. Дуже схоже, але теж ні. Це щось середнє. Його повітряна текстура іноді викликає думку, що десерт не вдався, не пропікся. А все тому, що тісто готується досить рідке, дуже схоже на тісто для млинців. На пристойну кількість яєць використовують дуже мало борошна. Класичний клафуті готують виключно з вишнею або черешнею, хоча сьогодні господині всього світу як начинку використовують будь-яку ягоду і фрукти. Якщо готують десерт із яблуками, персиками, грушами, то нарізають плоди невеликими шматочками, розміром із вишню. Існує думка, що клафуті має походження, як не дивно, селянське. Жителі французьких сіл брали його з собою, коли вирушали на сінокіс. Наскільки правда це, невідомо, але клафуті дуже швидко поширився по всій території Франції. Сьогодні ця випічка дуже знаменита. Але рецепт, як і багато інших, постійно змінюється і модернізується. Часто клафуті вже готують і з сиром, і з грибами, і з морепродуктами. Але класичний клафуті з вишнею, рецепт із фото покроково якого ви побачите нижче, просто чудовий. Верхня млинцева скоринка, м’яке тісто-суфле всередині та соковита ароматна вишнева начинка абсолютно не свідчить про селянське походження, а навіть навпаки, несуть якийсь французький шарм.

Інгредієнти:

• 700 г вишні з кісточками;
• 75 г борошна;
• 75 г цукрової пудри;
• 225 мл вершків жирністю 33%;
• 225 мл молока;
• 4 яйця;
• 50 г вершкового масла;
• трохи цукру для присипки.

Рецепт клафуті з вишнею

1. Приготування вишневого клафуті почнемо з підготовки ягід. Вишню необхідно перебрати, видаливши гнилі плоди, прибрати хвостики, листочки. Далі перекладаємо ягоду в друшляк і занурюючи її у воду, миємо. Воду міняємо доти, доки вона не стане чистою. Залишаємо в друшляку на деякий час, щоб зайва рідина стікала. Тепер потрібно вишню почистити. Кісточки видалити можна простим дідівським способом, використовуючи звичайну англійську шпильку. Якщо є спеціальне пристосування для видавлювання кісточок, то процес буде значно спрощено.

2. Тепер підготуємо форму. Дно і бічні стінки змащуємо розм’якшеним вершковим маслом. Щоб бути на 100 % впевненим у тому, що пиріг не залишиться у формі, можна ще посипати її сухарями або манною крупою. Борошно для цієї мети використовувати не варто. Далі очищену вишню перекладаємо у форму. Сік не наливаємо!

3. Посипаємо вишню у формі невеликою кількістю цукрового піску (близько чверті або третини склянки).

4. У глибокий посуд перекладаємо вершки. Нам необхідно їх збити. Для приготування французького клафуті з вишнею використовуємо обов’язково жирні вершки. Щоб вершки добре збилися, дуже важливо дотримуватися деяких правил: продукт обов’язково має бути охолодженим, посуд також можна витримати хвилин 5 у морозильнику, збиваємо тільки міксером на високій швидкості. Якщо вершки в паперовому пакуванні, то після того, як вилили їх у посуд для збивання, краще розрізати упаковку і зняти залишки зі стінок, де осідає потрібний для збивання жир.

5. В іншу високу посудину розбиваємо яйця і додаємо до них цукрову пудру.

6. І знову-таки збиваємо за допомогою міксера яйця з цукровою пудрою до утворення густої піни.

7. До яєчно-цукрової піни додаємо пшеничне борошно, неодмінно попередньо просіяне, щоб позбутися непотрібних домішок і збагатити киснем.

8. Тепер збиваємо на середній швидкості до однорідного стану.

9. Далі додаємо молоко.

10. І ще відправляємо до всіх інгредієнтів збиті раніше вершки.

11. Усі продукти збиваємо ще раз. Отримуємо рідке тісто, приблизно таке, як готується на млинці.

12. Підготовлене тісто, не поспішаючи, заливаємо у форму поверх вишні.

13. Відправляємо форму в духовку, попередньо розігріту до 200°С, і випікаємо пиріг 15 хвилин. Далі температуру зменшуємо до 160°С і тримаємо клафуті в духовці ще 30 хвилин. Цей процес зі зниженням температури обов’язковий для того, щоб пиріг зверху не підгорів, але ґрунтовно пропікся всередині.

14. Через 45 хвилин дістаємо пиріг із духовки, трохи охолоджуємо і присипаємо зверху цукровою пудрою (за бажанням). Нарізати клафуті зручно прямо у формі, порційні шматочки виймаються легко і пиріг має досить ефектний вигляд.

15. Французький пиріг із вишнею клафуті готовий! Ось так, дуже просто і швидко, можна створити практично неперевершений шедевр кулінарії на радість близьким. Цей дивовижно смачний десерт виходить дуже апетитним і ароматним. Обов’язково спробуйте приготувати! Смачного!

Джерело: https://fasterdel.icu/.