Як маринувати печериці в домашніх умовах швидко

Як маринувати печериці в домашніх умовах швидко кг свіжих печериць

Гриби — доступний продукт для кожної людини, який можна їсти практично щодня. Печериці мариновані — одна з найпопулярніших страв. Воно настільки поширене, що без нього не обходиться жодне свято. Ці гриби можна відрізнити від інших за зовнішнім виглядом, і вони не містять у собі отрути.

Корисні властивості грибів

Печериці звичайні можна знайти на продуктових ринках. Мають білий колір і м’ясисту структуру. У молодих грибів капелюшок загнутий всередину і притиснутий до короткої ніжки. Зверху він гладкий, а зсередини капелюшок пластинчастий. При нарізці від печериць виходить приємний грибний аромат.

Для маринування можна використовувати не тільки куплені, а й лісові. Вони ростуть у хвойних і змішаних лісах. Печериці активно з’являються над землею в середині літа і плодоносять до самих заморозків. Нові екземпляри з’являються кожні 12 днів, тому за сезон можна зібрати багатий урожай.

Відмінність лісових печериць і штучних полягає в капелюшку, який має. У першому випадку вона набагато більша. У молодому віці гриби мають яйцеподібну форму. З розвитком капелюшок розпрямляється і набуває форми тарілки. Поверхня капелюшка волокниста і має коричневий колір.

У їжу можна вживати як лісові, так і штучно вирощені печериці. Вони мають масу переваг. Смачні та ароматні можуть знижувати рівень холестерину в крові. Завдяки своїй структурі швидко усувають голод, а відчуття насичення довго залишається після їхнього вживання.

Печериці мають високий вміст білка, рівень якого вищий, ніж у яйцях і м’ясних продуктах. Незважаючи на цей факт, він легко засвоюється організмом. Печериці — джерело амінокислот, вітамінів, фосфору та інших корисних речовин. Калій підтримує систему кровообігу в організмі, а також покращує обмінні процеси.

Готуємо необхідні інгредієнти

Щоб отримати гарну страву прекрасної якості, гриби необхідно підготувати. Процедура наступна:

  1. Вибір сировини. Для маринування відбираються цільні гриби. Червиві, поламані, сухі або старі екземпляри не використовуються.
  2. Чищення та миття. Перед миттям кінчики ніжок завжди відрізають. Капелюшки очищають від бруду, піску, сухого листя і мошок. Потім продукт миють у воді та за потреби повторюють це двічі.
  3. Термічна обробка. Приготування заготовок завжди включає цей етап підготовки грибів.

Гриби, вирощені в штучних умовах, не потребують тривалого варіння. Лише кілька хвилин у киплячій воді зроблять їх м’якими. Дикорослі гриби необхідно проварити двічі. При цьому після кожного варіння змінюють воду.

Смачні рецепти маринування печериць у домашніх умовах

Мариновані грибочки можна купити в супермаркеті у відділі консервації. Але, на жаль, їхній смак залишає бажати кращого. То чому не приготувати печериці самостійно вдома? До того ж робиться це дуже легко. Рецепт приготування настільки простий, що з ним впорається навіть новачок.

Класична рецептура

  • 1 кг сировини;
  • лавровий лист (один великий або 2 маленьких);
  • 5 зерен чорного перцю;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 0,5 склянки оцту;
  • 1 л води.
  1. Підготовлені гриби промивають під водою. Після цього потрібно розкласти їх на паперовому рушнику, щоб видалити залишки вологи.
  2. У каструлю викладають компоненти страви, крім грибів, і доводять до появи бульбашок. Таким чином виходить маринад.
  3. Печериці варять у воді протягом 10-15 хвилин. Потім дістають із води.
  4. М’які гриби додають у маринад і чекають, коли все закипить.
  5. Печериці варять на повільному вогні не менше 30 хвилин.
  6. Після закінчення цього часу каструлю знімають із вогню і залишають до повного охолодження.
  7. Як тільки рідина охолоне, гриби розкладають по банках, а зверху заливають маринадом. Кожну ємність закривають кришкою і ставлять у холодне місце.

Для маринування намагаються використовувати гриби маленького або середнього розміру. Великі екземпляри рекомендується розрізати на 2-4 частини. Це необхідно робити, щоб продукт приготувався повністю. Деякі господині вважають за краще печериці нарізати незалежно від розміру.

Цим класичним рецептом користується більшість господинь. Незважаючи на простоту приготування, гриби виходять смачними й ароматними. Із заданої кількості інгредієнтів виходить 4 баночки об’ємом 0,5 л. Компоненти в складі маринаду перешкоджають потемнінню грибів, і вони можуть зберігатися в холодильнику від 2 до 3 тижнів.

Як маринувати печериці в домашніх умовах швидко Зручно готувати гриби

Мариновані печериці можна вживати окремо від іншої їжі або використовувати як інгредієнти у страві.

Мариновані у вині

Компоненти для рецепта:

  • 0,5 кг печериць;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • перець духмяний — 3 шт.;
  • 200 мл білого вина;
  • 2 ст. л. оцту;
  • сіль.
  1. Перше, з чого починається приготування, — миття грибів і, за необхідності, їх нарізка.
  2. Потім переходять до приготування маринаду.
  3. Оцет, вино і соняшникову олію змішують в одній ємності та доводять до кипіння.
  4. Після цього плиту вимикають і додають решту інгредієнтів. Наприкінці все ретельно перемішують.
  5. Каструлю з маринадом ставлять на вогонь і знову доводять до кипіння. У рідину висипають гриби і варять протягом 40 хвилин.
  6. Посуд знімають із плити, накривають кришкою і залишають для настоювання.

Гриби необов’язково розкладати по банках, їх можна залишити в каструлі. А після приготування наповнити банки або будь-які інші ємності.

Готуються гриби за цим рецептом дуже швидко. Але вживати в їжу їх можна тільки через 3 дні. За цей час печериці настояться в маринаді та просочаться смаками інших інгредієнтів. У результаті вийде страва, яка підійде для будь-якого гарніру.

Рецепт із морквою в банках

Мариновані консервовані грибочки за цим рецептом отримують не тільки привабливий зовнішній вигляд, а й дивовижний смак. Процес приготування нескладний, але вимагає дотримання деяких особливостей. Інгредієнти для страви:

  • 500 г свіжих печериць;
  • 100 г морквини;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1,5 лаврових листочка;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 1,5 склянки води;
  • пучок будь-якої зелені;
  • півсклянки рослинної олії;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Приготування маринованих грибів із морквою:

  1. Печериці очищають від забруднень і миють.
  2. У каструлі кип’ятять воду разом із цукром і сіллю.
  3. У гарячу рідину додають гриби і залишають варитися.
  4. Моркву натирають на крупній тертці, а цибулю нарізають соломкою.
  5. Часник ріжуть кружечками і рубають пучок свіжої зелені.
  6. Усі подрібнені інгредієнти відправляють у каструлю з грибами і продовжують варити.
  7. Під кінець варіння в масу вводять компоненти, що залишилися, знімають з вогню і залишають ємність, накриту кришкою, до повного охолодження.

Отримані гриби можна розкласти по лотках і відправити в холодильник або закатати на зиму. З вибором другого варіанта печериці не знімають з вогню і в процесі варіння необхідну кількість насипають у банку і закочують ключем. Пікантні грибочки не потребують подальшої обробки після відкривання банки і придатні для вживання в їжу.

Низький температурний режим сприяє збереженню смакових якостей протягом тривалого часу.

З насінням гірчиці

Рецепт приготування нагадує класичний, за винятком деяких нюансів. Додатковим інгредієнтом виступає гірчиця, а якщо точніше — її насіння. Їх додають разом з іншими інгредієнтами та варять у каструлі з грибами. Смак виходить ніжним із пікантними гострими нотками гірчиці.

Готові грибочки розкладають по банках після охолодження і поміщають у холодне місце для зберігання. Їх також можна закрити в банки і залишити закуску до настання холодів, щоб поласувати смачнючими печерицями. Оцет у складі допоможе подовжити час зберігання. При цьому не потрібно переживати, що грибочки втратять соковитість, вони будуть такими ж пружними і стануть смачнішими.

Гриби з часником

Використання такого простого інгредієнта, як часник, також допоможе урізноманітнити смак страви. Для того щоб приготувати мариновані печериці, знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 г печериць;
  • цибуля — 1 шт.;
  • 4 часникових зубчики;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 80 мл рослинної олії;
  • 150 мл води;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3 гвоздики.
  1. Для приготування маринаду нарізають цибулю півкільцями і слайсами часник.
  2. Інгредієнти засипають у каструлю, додавши сіль, спеції, перець горошком, оцет, воду й олію.
  3. Цілісні або подрібнені гриби засипають у каструлю до маринаду і ставлять на середній вогонь.
  4. Печериці варяться виключно під закритою кришкою до появи бульбашок.
  5. Після закипання маси необхідно відрахувати 10 хвилин, стежачи за тим, щоб не википіла рідина.
  6. Після цього їх знімають із плити і залишають для охолодження.

Зручно готувати гриби ввечері. Оскільки за ніч вони встигнуть настоятися і охолонуть. Вранці їх можна розкласти по банках і поставити для подальшого зберігання у відповідне місце. Якщо гриби готуються для великого свята, немає сенсу розкладати їх по банках. Їх тримають у великій каструлі в холодильнику і беруть у міру необхідності.

З яблучним оцтом

Не менш смачно виходять гриби, в основі маринаду яких міститься яблучний оцет. Для рецепта беруть такі інгредієнти:

  • 0,5 кг грибів;
  • 130 мл олії (рослинної);
  • 85 мл яблучного оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ст. л. солі;
  • лавровий лист і чорний перець горошком за смаком.

Як готується страва:

  1. Усі інгредієнти готують і змішують у будь-якій великій ємності. Це може бути каструля або глибока сковорода.
  2. Потім ємність ставлять на вогонь і варять.
  3. У момент варіння додають подрібнені гриби і залишають, поки маса не почне закипати.
  4. Після цього гриби мають прокипіти не менше 7 хвилин.
  5. Щойно вони охолонуть, їх можна закладати в банки і винести в льох.

Якщо замаринувати гриби за цим рецептом, стравою можна буде ласувати через 4 години. Щоб печериці були під рукою, їх зберігають у холодильнику. Занадто велику партію потрібно винести в підвал і брати в міру необхідності. Рецепт маринованих грибів заслуговує на увагу господинь.

Маринувати по-корейськи

Ще один варіант створення ароматних і смачних грибних заготовок на зиму. Інгредієнти для страви:

  • 0,5 кг свіжих печериць;
  • 5 часточок часнику;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 650 мл води;
  • 20 г кунжуту;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • гострий перець;
  • лавровий лист;
  • 55 мл рослинної олії;
  • пучок свіжої петрушки;
  • сіль за смаком;
  • щіпка меленого чорного перцю.

Етапи приготування маринованих грибів по-корейськи:

  1. Після підготовки їх заливають водою, солять і ставлять на вогонь.
  2. У масу додають лавровий лист і варять протягом 20 хвилин.
  3. Часник чистять від шкірки і розрізають кожну часточку навпіл.
  4. Зелень миють і дрібно шаткують.
  5. Подрібнені інгредієнти викладають у відповідну ємність.
  6. До часнику та зелені додають соєвий соус, мелений перець, оцет і кілька кілець гострого перцю.
  7. Насіння кунжуту злегка обсмажують на сковорідці і додають до маси разом з рослинною олією.
  8. У підготовлений маринад вводять гриби відразу після їх варіння. Усе перемішують, щоб інгредієнти змішалися.

Ємність із грибами залишають на столі, щоб вони повністю охололи. За цей час масу кілька разів перемішують, щоб печериці насичувалися маринадом. Після того як страва охолоне, її можна ставити в холодильник. Щоб було зручніше, можна розкласти в пластикові контейнери або банки.

Швидкий спосіб маринування в гарячому масляному маринаді

Для швидкого приготування грибів знадобиться:

  • 500 г печериць;
  • 6 ст. л. рослинної олії;
  • пучок кропу;
  • 3 часточки часнику;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • 3 ст. л. оцту.
  1. Кожен гриб розрізають навпіл і шаткують пластинками. При цьому стежать, щоб воно було тоненьким.
  2. Їх викладають у миску великого розміру і засипають рубаною зеленню.
  3. Подрібнений часник і мелений перець також додають до печериць.
  4. Масу солять і виливають оцет, ретельно перемішуючи.
  5. На сковорідці розігрівають олію і додають гарячою до грибів. На цьому етапі важливо швидко мішати масу, щоб олія покрила кожен шматочок.

Гриби готові до вживання. Але щоб вони стали ще смачнішими, їх залишають на годину для просочування. Незважаючи на простоту приготування, закуска виходить смачною і містить пікантні нотки. Зберігається страва протягом 5 днів, тому її потрібно якомога швидше з’їсти, щоб вона не зіпсувалася.

З лимонною кислотою

Заготовити гриби можна й іншим способом, не використовуючи оцет. Без цього компонента смак виходить не таким насиченим. Якщо з тих чи інших причин господиня не може використовувати його, рекомендується спробувати замінити оцет лимонною кислотою. Готується страва швидко, після чого її відразу можна їсти.

Етапи приготування повністю збігаються з класичним рецептом. Але замість оцту додають 1 ч. л. лимонної кислоти. Після того як гриби проваряться, їх заправляють олією і ставлять на стіл. За смаком додають також часник. Печериці можна заготовити в невеликій кількості, щоб використовувати як інгредієнт під час приготування інших страв.

Способи зберігання маринованих грибочків

Приготування маринованих печериць можливе для швидкого вживання або про запас. У першому випадку грибів не так багато, кількість яких розрахована для споживання до 5 днів. Другий випадок передбачає консервування під жорстку кришку. При цьому намагаються зробити якомога більше заготовок, щоб ласувати печерицями в зимовий час.

Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.